凉皮学习哪里好 学习凉皮技术要多少钱

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课程介绍：

陕西凉皮学习做法配方，是陕西凉皮小吃独有的秘籍，学厨网凉皮技术培训班的老师对学员们讲，陕西凉皮在陕西每个地方都有不同的做法和叫法，其种类繁多，口味多样真让人美不胜收喜出望外，比如面筋凉皮，岐山擀面皮，秦镇米皮，汉中面皮，麻酱凉皮等等，讲究白，薄，光，软，筋，香，有凉拌着吃的，也有趁热着吃的，爽滑绵软，鲜香柔嫩。

培训详情：

1、陕西凉皮培训的系统讲述；

2、陕西凉皮培训原料的选购；

3、陕西凉皮培训食材的预加工；

4、陕西凉皮培训加工的基本标准；

5、陕西凉皮培训加工的工艺步骤；

6、陕西凉皮培训经营定价原则；

7、陕西凉皮培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

凉皮培训实操内容：

1.调味酱制作

第一步，主要系统学习如何使用酱油、陈醋、清水、鸡精、姜蒜末、白糖等食材配制调味酱。这里重点学习掌握调配比例、技巧等知识。

2.配制配菜

第二步，主要系统学习如何处理、加工各类配菜，比如切：黄瓜丝、胡萝卜丝;油炸花生米等。

3.红油制作

第三步，主要系统学习如何使用调和油、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

4.拌制凉皮/面

第四步，主要系统学习如何拌制凉皮、凉面。这里重点学习掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知识。

陕西凉皮正宗做法：

陕西凉皮好吃，吃过容易上瘾，看似一碗简单美味的陕西凉皮，背后却有着行外人不知道的奥秘，陕西凉皮不同于其他地区的凉皮，是因为陕西凉皮好吃的关键不只是调料，更在于凉皮本身的选材加工和制作，下面我们就跟随学厨网的老师和学员们一起，走进陕西凉皮的制作流程吧。

【辣椒油制作】

配方：陕西辣椒碎100克，菜籽油350克，磨碎以下香料：3克香叶，4克桂皮，4克良姜，4克小茴香，3克花椒，2克白蔻，2克荜拨，5克八角，2克丁香，3克白芷，3克肉蔻，山柰3克，草果3克，白胡椒3克，甘草3克，草蔻3克，砂仁3克。

做法：将菜籽油加热至7成热，离火降温至5成热时，分次倒入上述混合香料粉和辣椒面中，并不断搅拌，调入盐，浸泡2小时即可使用。

【稀释芝麻酱】

1. 在碗中倒入芝麻酱，放一点盐起膨化作用，放一点酱油起调色作用；

2. 朝一个方向搅拌，并加入少量80度的热开水拌匀即可；

【香料粉制作】

1. 花椒100克，八角75克，香叶30克，桂皮50克，去籽草果35克；

2. 用干锅开小火，焙香上述香料，再打成粉末即可。

【面浆制作】

1. 用清水将高筋面粉和匀，揉成比较硬的面团；

2. 将面团用清水清洗，至洗面水浓白，倒入容器沉淀；

3. 重复清洗面团至水不再浑浊，剩下的是面筋；

4. 容器中面浆水，撇去上面的水，沉淀部分即是面浆。

【香料水】

在500克水中加入面浆烧开，加入5克香料粉，盐8克，味精5克，酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可。

学厨网凉皮培训班每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责，您只需交学费即可，除了学费您无需再交任何其他费用。学厨网凉皮培训班实操与理论相结合，我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的教学老师手把手亲自示范，会让学员亲手实际操作，反复实践，直到学员做出和老师差不多的口味即可。可以先品尝，满意后再学习。学厨网凉皮培训班部分品种准备时间比较长，需提前预约。学厨网凉皮培训班学校开设有早餐培训班、小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐、蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。

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