学习凉菜哪里好 学习凉菜技术大概要多少钱

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课程介绍：

学习凉菜哪里好，到了夏天，人们就容易没有胃口。对于饭菜也变得比较挑剔，以往的一些大鱼大肉，看起来反而觉得非常的反感。在夏天，一些清粥小菜还是比较适合我们的。那么，什么样的菜做起来比较的简单呢？学习凉菜哪里好，今天我们就一起来探讨一下。

学厨网学习凉菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在✲✲✲✲普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是✲✲好的。凉拌菜培训品种有很多,如:凉拌豆皮、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、胡萝卜、芹菜、韭菜、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵等几十种实操凉拌菜学习。

凉菜培训课程内容：

1．学习凉拌菜秘制红油的制作；

2．学习凉拌菜各种辅料制作；

3．学习凉拌菜各种主菜的前期处理；

4．学习凉拌菜的调味以及调料调制方法；

5.  学习凉拌菜营业前与营业时如何来调味使用配料；

6．凉拌菜学习中学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止；

7.  学习凉拌菜做生意如何低成本。

课程内容

1：红油制作

✲✲步，主要系统学习如何使用各类天然食材熬制凉拌菜专用香辣红油。

2：拌酱制作

第二步，主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作调味拌酱。

3：蒜水制作

第三步，主要系统学习如何使用大蒜等食材制作凉拌菜专用蒜水。

4：原料处理

第四步，主要系统学习各类菜品的清洗、切制、存放等知识。

5：拌制菜品

第五步，主要系统学习各类菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。

凉菜是十分受欢迎的一种美食，它的味道多样，做法多样，吃法多样，菜品多样，所以广泛受到消费者们的喜爱和追捧，不仅可以作为餐桌的菜品，而且也是可以外带，具有快捷方便的特点。凉菜做法种类比较多，下面学厨网就给大家介绍一些学习凉菜的做法技巧。

1、腐竹彩椒丝

大家在市场上都可以看到不同颜色的彩椒，大多数是以红色和黄色为主，看到这些颜色就不由得让人心里觉得美美的。如果把它做成菜，那更是难得了。腐竹彩椒丝的主要材料就是彩椒和腐竹了。

首先我们需要把腐竹给泡一下，记得一定要泡到软软的。泡好之后把腐竹切成条。然后把不同颜色的彩椒切成丝。

之后把切好的腐竹和彩胶放在一个盘子里，把蒜切成蒜末，放进盘子！这时候就可以加其他的配料了。加上醋，白糖，盐，香油，还可以加上一些香菜！搅拌均匀之后就成了，大家看一下这个过程是不是超级简单，整体下来也无非就是几分钟的时间。关键是酸酸甜甜的，非常好吃。一点儿也不比饭店里的碗菜差。而且要口感有口感，要卖相有卖相。简直棒极了！

2、黄瓜豆腐丝

在夏天，黄瓜是必不可少的蔬菜之一。不仅因为它吃起来清爽可口，还因为黄瓜可以做成许多的凉菜，可以说，许多菜的食材都离不开黄瓜。

黄瓜豆腐丝是非常简单的一道凉菜，我们只要买好了黄瓜和豆腐丝，把他们切成丝放入盘子，然后耗一些花椒油，把花椒油，蒜末，香油，盐，适量的醋一起放入盘子，然后进行搅拌均匀！这道美味的凉菜就已经成功了。

3、凉拌土豆丝

先准备好食材：土豆，醋，香油，蒜末，少许盐，味精可有可没有。

做法：

将土豆清洗干净后，去皮切成细丝，放入凉水中浸泡。锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋进去，等到锅再次烧开后捞出后控干水份，放凉。等到土豆丝放凉后加入少许的香油，蒜末，少许的盐，味精，如果你喜欢吃辣可以加入点辣椒丝，然后搅拌均匀后，就大功完成了。

4、凉拌莴笋丝

先准备好食材：莴笋一根，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。

做法：

1）、将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。

2）、将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。

3）、在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。

4）、将蒜末里面加入少许盐，鸡精，醋以及少许的香油搅拌均匀。

5）、在锅中放入少许的油，油热后关火加入辣椒圈爆香，✲✲后将热油浇至笋丝上面就可以了。

5、凉拌三丝

先准备好食材：海带丝，粉丝，胡萝卜丝，盐，生抽，蒜泥，香油，辣椒酱，糖，醋，葱末等。

做法：

1）、将所有的调料搅拌均匀备用。

2）、将切好的胡萝卜丝，粉丝，海带丝等分别用清水焯一下。

3）、等到他们放凉后就可以倒入刚才调好的调味汁了，然后拌匀就好了。

6、凉拌藕片

先准备好食材：藕，少许盐，醋，生姜，蒜，生抽，辣椒油，白糖，葱，香菜，辣椒，少许清水。

做法：

1）、将小葱，香菜，生姜，辣椒切成末备用。

2）、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮三。四分钟左右，将藕片捞出，放到水中，将水滤净后。

3）、加入切好的小葱，香菜，生姜，以及辣椒油，生抽，白糖，少许的醋，以及适量的盐，搅拌均匀后就可以开吃了。

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