蒸肠粉的做法 蒸肠粉家常做法

蒸肠粉培训、蒸肠粉培训班、蒸肠粉培训学校、深圳蒸肠粉培训、深圳蒸肠粉培训班、深圳蒸肠粉培训学校、蒸肠粉培训时间、蒸肠粉培训费用、蒸肠粉培训哪里好、蒸肠粉培训学校哪家好。

食材：粘米粉 100克 地瓜粉 50克 澄面 80克 肉末 50克 葱 10克 油 10克 清水 50克 生抽 20克

步骤：

1、粘米粉、澄面、地瓜粉混合，加入清水，调成无生粉颗粒的粉浆。

2、切葱花，准备肉末，碟面扫一层油，加入粉浆、肉末。

3、加入葱花，摊薄。

4、放入蒸锅，蒸大约三分钟，粉皮鼓起大气泡即是熟了。

5、用肠粉刮刀，卷起粉皮。

6、完成，淋上自己喜欢的酱料便可。

广式蒸肠粉

肠粉是广东✲✲常见的早餐，早上在楼下随便一间早餐店，点上一碟爽滑的肠粉，淋上特调的酱油，配一碗毋米粥，吃完拎包上班去

广式肠粉是一种米制品，和河粉、米粉、猪肠粉等等各种广式粉类材料相似，只是通过不同的配比制作方法做成不同的成品，基础材料都是普通的大米，家庭食用的灿米、粘米。可以直接选用粘米粉制作，也可以自己浸泡大米打成米浆制作。

蒸制肠粉时可在肠粉中加入切碎或切薄片的肉类、鲜虾、鸡蛋、蔬菜等，主要是易熟的原则上都可以添加，毕竟肋粉蒸制的时间很短，要确保加在其中的食材能同步熟透。一般常加的肉类在猪肉糜或薄片牛肉、鲜虾，这些需要提前腌制一下，加点耗油、姜丝、食用油拌匀腌制，不仅可以去除腥味，也可令口感更好。鸡蛋是✲✲常见的，也是我个人✲✲喜欢的，一般点菜时，大多数人喜欢肉蛋搭配，我只喜欢蛋肠。蔬菜类常加的有韭黄、生菜、绿豆芽，不要加黄豆芽哦，比较难熟。当然还有灵魂葱花（虽然我不吃，还是要推荐下。）制作时选用的蒸盘，用碟子、烤盘或其他各种平盘都可以，只要能放入锅里蒸制就可以了。单用粘米粉会少点韧性，不够筋道，所以一般会加些澄面、玉米淀粉或红薯粉/木薯粉去调和一下，口感更好。但是因为米类淀粉制品，支链淀粉含量较高，比较难消化，不宜多食用哦。

用料  

粘米粉200克

小麦淀粉（澄面）/玉米淀粉75克

红薯淀粉/木薯淀粉30克

凉水400克

热水300克

调味酱油

酱油2勺

水3勺

细砂糖10克

食用油适量

葱适量

广式蒸肠粉的做法  

广式蒸肠粉的做法 步骤1、把三种粉类一起称入盆中。

广式蒸肠粉的做法 步骤2、先加入400克冷水。

广式蒸肠粉的做法 步骤3、搅拌均匀。

广式蒸肠粉的做法 步骤4、另外一个盆里倒入300克开水。

广式蒸肠粉的做法 步骤5、舀一勺粉浆，慢慢倒入热水中。

广式蒸肠粉的做法 步骤6、边倒入边快速搅拌均匀。

广式蒸肠粉的做法 步骤7、加了一勺米浆制作成的热米浆。

广式蒸肠粉的做法 步骤8、再把热米浆倒入冷米浆中，混合均匀。

广式蒸肠粉的做法 步骤9、这是做好的米浆状态。这个熟米浆的做法，我是在下厨房看另一个po主写的，虽然麻烦一点，但好处是后面蒸肠粉的时候米浆不用搅拌也不会出现淀粉沉底的情况。你也可以直接把所有材料混合成冷米浆，也可以制作的，注意蒸制时舀米浆前搅拌均匀就可以了。

广式蒸肠粉的做法 步骤10、制作酱料，先熬葱油。葱油是淋酱的灵魂，千万别省，用不完的葱油用瓶子装起来，放冰箱，下次做菜煮面都可以用。锅中冷油放入葱头（主要是绿色部分我切粒拿来做肠粉了），小火慢熬。

广式蒸肠粉的做法 步骤11、直至葱段干瘪，离火即可，熬好的葱油非常非常香！

广式蒸肠粉的做法 步骤12、酱油就比较简单了，水、酱油、糖倒在一起，加热至糖融化，再加两勺熬好的葱油即可。

广式蒸肠粉的做法 步骤13、我用做蛋糕的烤盘放入炒菜的锅来蒸肠粉。烤盘底部刷点油。

广式蒸肠粉的做法 步骤14、倒入一勺米浆。

广式蒸肠粉的做法 步骤15、可打入一个鸡蛋，搅搅烂，可加点葱花。

广式蒸肠粉的做法 步骤16、放入烧开有足量水的锅中，盖盖蒸三分钟左右，表面会有些泡泡，证明蒸好了。

广式蒸肠粉的做法 步骤17、拿出来用刮板刮起。

广式蒸肠粉的做法 步骤18、28的烤盘刚好刮两次。

广式蒸肠粉的做法 步骤19、蒸四盘大概是一个份，淋上做好的酱油。

广式蒸肠粉的做法 步骤20、开吃。中间加点蔬菜如生菜豆芽会更好，口感丰富又不腻，可是我没卖到……。

广式蒸肠粉的做法 步骤21、酱油一定不能太咸，不然几口就吃不下了。

广式蒸肠粉的做法 步骤22、趁热快快吃光，不然就被“抢”走了。

蒸肠粉的做法

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是广东老西关著名的特色小吃，并含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。以前出游的时候吃过一次，觉得味道不错，外观粉粉嫩嫩、晶莹剔透的。所以这次想自己尝试制作下，开始虽然失败了几次，但重在坚持，总算是搞定了，并把做法分享给大家~

蒸肠粉——斋肠的做法、1

粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。(买不到的直接到万能的某宝上去买配好的肠粉专用粉）

蒸肠粉——斋肠的做法、2

将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。

蒸肠粉——斋肠的做法、3

锅里放水烧开，平底盘（没有专用的工具，只好用家里现有不锈钢盘比较平）刷上一层油，（米浆要搅拌好，不要有沉淀）倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸（这里✲✲好用2个盘子来轮流蒸，不会浪费煤气），2分钟就能蒸好一盘。

蒸肠粉——斋肠的做法、4

用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，好了，肠粉就做好了，是不是很简单呢。（盘子每次都要刷层油，米浆要搅匀）

蒸肠粉——斋肠的做法、5

附猪肉肠的做法：猪肉馅用少许盐和生粉腌一下，米浆薄薄的一层，猪肉馅放在一边，不要太厚，（我这里还加了一些酸菜。）放到锅里大火蒸，看到米浆凝固起泡了就可以了。

蒸肠粉——斋肠的做法、6

这是蒸好的样子。

蒸肠粉——斋肠的做法、7

卷起装盘，浇上酱汁，超美味！

蒸肠粉——斋肠的做法、8

附酱汁的做法：热锅放少许油，放蒜蓉小火煎香，倒入适量的水，再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐，烧开用生粉勾芡即可。（也可以放点香菇）

蒸肠粉的烹饪技巧

这里的用量做出来是很少的，大家按每次吃多少量加多几倍就行了。斋肠就浇点葱油和酱油就已经很香，很好吃了。斋肠能做了，以后那些猪肉肠、虾肠等等就不在话下了，朋友们，快快行动起来！ ！！！！！！这里我说一下，粘米粉就是大米磨成的粉，糯米粉是糯米磨成的粉，两者是不一样的！！！！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

深圳蒸肠粉培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！