拉面学习班 拉面培训班 拉面培训学校

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教授揉面、拉面、汤底的传统技术方法：拉面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是甘肃省兰州的名产。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

拉面——制作：

材料：精粉2500克、碱面25克。

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

拉面抻面技术培训内容：

初级班：和面，溜条，拉面，龙须面，宽条，皮带，韭叶，高汤的熬制，辣椒油，正宗兰州拉面。

中级班：和面，溜条，拉面，龙须面，宽条，皮带，韭叶，高汤的熬制，辣椒油，老汤面，骨汤面，鸡汤面，大肉面，蛋炒面，肉炒面，8种凉拌菜，赠凉拌面。

高级班：和面，溜条，拉面，龙须面，宽条，皮带，韭叶，高汤的熬制，辣椒油，老汤面，骨汤面，鸡汤面，大肉面，蛋炒面，肉炒面，8种凉拌菜，赠凉拌面，卤煮，熏酱，鸡架，鸡头，鸡脖，鸡翅，豆腐卷。

学习拉面技术去哪，学厨网餐饮学校有着一套共同的教育方法，那就是手把手教育。初来的学员都有一个共同的忧虑，觉得自己手笨，或许年纪大了，或许是转行过来的，没有触摸过拉面，忧虑自己学不会。光辉拉面教师就抓着学员的手一招一式地教，成果一两天学员就把握了拉面的根本手法。接下来就是不断练习不断稳固，熟能生巧。✲✲笨的学员也是四五天就能抻面了。

深圳拉面技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！