小吃学习班哪里好 深圳小吃学习班

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课程介绍：

餐饮为行业之首，民以食为天。宏观经济下滑并没有影响到广大人民去大、中、小、饮食小摊消费的热情。去年商务部发布的✲✲餐饮业市场统计数据显示，前3季度，我国餐饮市场零售额为111亿元，预计全年零售额高达154亿元。✲✲人均餐饮消费支出将达到1158元，首次超过1000元。民间小吃品种繁多、成千上万;味道千奇百怪。制作方法也是南北有异，东西有别。制作方法虽然离不开蒸、煮、炸、烤、腌等方法，但南北地域的差异、风味的不一;制作师傅水平的高低，决定了同一食品出炉的味道有天壤之别的差距。食品又分时令小吃、地域小吃以及常规普通小吃。

【点心培训品种】

1.宫廷桃酥王系列：花生桃酥、南瓜桃酥等

2.酥脆老婆饼系列：草莓饼、肉松饼、绿豆饼、红豆饼等

3.美味曲奇系列：牛奶曲奇、心形曲奇、动物曲奇、黄油曲奇、花生曲奇等

4.飘香蛋糕系列：方蛋糕、红枣蛋糕、肉松卷、肉松堡、泡芙、酥香脆皮蛋糕

【点心培训要点】

1.讲述的宫廷桃酥王、老婆饼、曲奇、飘香蛋糕发展史及基础理论知识

2.面皮制作的技术与技巧;

3.各式馅料的配制技术与技巧

4.烤制与烙制的方法

5.宫廷桃酥王、老婆饼、曲奇、飘香蛋糕的制作流程与方法

6.宫廷桃酥王、老婆饼、曲奇、飘香蛋糕的销售技巧

豆腐箱：豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。

酥锅：酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂，菜味香酥可口，肥而不腻，酸甜适度，老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店，成为冬季的时令佳肴。 油粉：油粉是博山名吃。其特点是酸滑、咸、香俱全，能增进食欲。 油粉是一种稀粥型的饮食，它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水(以绿豆制品为✲✲好)，和以米糊，加入粉条、豆腐条、豆芽等菜，烧煮而成，出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。

卤汁羊肉：卤汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。

制作方法：将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。

菜煎饼：煎饼是淄博一方人的主食，有着悠久的历史。菜煎饼是煎饼的又一吃法，主要工序是拌馅和烧烙。特点：内软外脆，菜香扑鼻，是一种饭菜合一的经济饭食。

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