四川卤味培训 四川卤味培训班 四川卤味培训学校

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四川卤味培训介绍：

四川卤味是指四川地道的传统卤菜制作技术，及不辣，需要炒制糖色的卤菜技术，因为带有五香味，又被称之为“五香卤菜”，因为其操作简单，老少适宜，被很多家庭接纳，把五香卤菜当做家常菜品，因此也有称之为“家常卤菜”的说法。四川卤菜历史悠久，传说在秦汉时期，四川人就学会了使用花椒和岩盐制作卤菜，西汉时期由于井盐的开发，“卤菜”在成都已经成为广为流传的家常菜品。因此，如果您想要学习正宗的四川卤味，学厨网才是您学习四川卤菜技术✲✲好的地方。

五香卤菜课程介绍：

五香卤菜是使用传统五香料配制而成的卤菜技术，学厨网使用了10余中纯中药香料，如：山奈、八角、丁香、白蔻、茴香等香料，做到了真正的绿色、无添加。卤水制作采用鸡骨架与猪筒子骨，可制作红卤、白卤卤水。利用传统炒糖色工艺给卤菜上色，让卤菜看起来自然红润，色泽诱人。四川卤菜培训课程全程由大厨1对1教学，手把手授课，学员可反复操作练习，直到学会为止。

四川卤味之卤水拼盘：

卤菜培训--卤水拼盘培训，卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，卤菜、凉菜占了很多的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种✲✲少要达到4-5种。与其他卤菜相比，卤水拼盘是✲✲“上得厅堂”的菜色之一。卤水拼盘培训，2人来学只收一人学费，手把手教，亲手制作，包教包会，不限时间，学会为止，配方全教　一次收费投资千元  小本创业，月入过万，2月即可回本，点击右侧在线咨询，学费大礼包等你来拿！独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色；如果你想学习卤水拼盘技术欢迎来学厨网卤水拼盘培训总部实地考察！本套卤水拼盘培训课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤水拼盘熟食店，或者搭配其他卤菜熟食一起售卖也是非常不错的选择。

四川卤味之卤猪头肉：

卤菜培训--卤猪头培训，卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。卤猪头肉属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。投资小回报快，很多人以经营卤猪头肉为主业，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱，把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。学厨网卤菜培训总部从理论与实际相结合，确保每位学员能够学到真正的技术本领，练就扎实的卤菜加工技术，做出正宗的特色口味；卤菜业不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，终身受益。

四川卤味之卤鸭爪爪：

卤菜培训--卤鸭爪爪培训，卤鸭爪爪是一道汉族风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。将鸭爪爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭爪爪放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭爪爪卤至熟透即可。色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴是娱乐休闲、下酒的好菜。

四川卤味之卤鸭头：

卤菜培训--卤鸭头培训，卤鸭头是一道简单的家常菜，也是一道街头小吃，主料是鸭头，蒜，辣椒，青葱，姜，色拉油，酱油，米酒，冰糖，秘制五香卤料。卤鸭头是目前受欢迎的休闲熟食，其采用秘制香料精心烹制而成，学厨网卤菜培训总部推出的卤鸭头诀窍把卤味进入到骨髓里，把骨头周边的肉吃光之后，一定要咬破骨头，把里面的骨髓吸出来，那里才是✲✲好吃的地方。享受着卤味的快感，满溢的卤熏麻辣香气，充斥在口中，使人久久不能忘怀。本套卤鸭头培训课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤鸭头熟食店，当然您也可以选择流动经营。

四川卤味之卤鸭翅：

卤菜培训--卤鸭翅培训，卤鸭翅是一道美味可口的小吃。该道菜食材简单，制作流程简单，味道看个人的爱好，南方的多放的糖，北方的多放的盐。制作时鸭一定要去腥，用水焯过之后的鸭腥味就基本去除了。卤鸭翅配料： 鸭翅。调味料： 花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油（香油）、料酒、葱、老姜。学厨网卤菜培训总部通过手把手、面对面、边实践边教学的卤鸭翅培训教学方法，将正宗卤鸭翅技术核心材料配方传授给给每一位学员。欢迎大家来学厨网卤鸭翅培训总部实地考察！本套卤鸭翅培训课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤鸭翅熟食店，当然您也可以选择流动经营。

四川卤味之卤猪耳朵：

卤菜培训--卤猪耳朵培训，卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，是下酒，下饭的好搭档，备受人们的喜爱。学厨网卤菜培训总部通过手把手、面对面、边实践边教学，卤猪耳朵培训教学方法，将正宗凉拌豆干技术核心材料配方传授给每一位学员。欢迎大家来学厨网凉拌豆干培训总部实地考察！本套凉拌豆干培训课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤猪耳朵熟食店，当然您也可以选择流动经营。

四川卤味之卤龙虾：

卤菜培训--卤龙虾培训，很多人对卤味的食物比家的喜爱，而且我们都知道，卤味食物食用起来，更能够满足我们口味上的需求，下面介绍的是卤龙虾的制作方法，原料；龙虾、蒜头、辣椒、花生油适量、生抽适量、蒜泥适量、辣椒适量、鸡粉适量，卤龙虾做法：把买回来的龙虾进行清洗，洗干净之后，切成四块，将蒜头切成泥、辣椒切成一圈圈；把切龙虾放入锅里，放入调料；花生油、生抽、蒜泥、辣椒、鸡粉、一起用小火慢慢的卤大约10分钟左右；即食用。

四川卤味之卤鸡爪：

卤菜培训--卤鸡爪培训，卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。卤鸡爪具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。卤鸡爪可以说是百搭菜品，搭配其他菜品也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。欢迎大家来学厨网卤鸡爪培训总部实地考察！本套卤鸡爪培训课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤鸡爪熟食店，当然您也可以选择流动经营。

四川卤味之凉拌猪耳：

卤菜培训--凉拌猪耳培训，凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损可谓是营养健康的美味菜肴，凉拌猪耳可以搭配江湖菜或小炒，本套凉拌猪耳培训课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个凉拌猪耳熟食店，也可以作为卤菜熟食店的特色菜品来售卖，当然你也可以摆摊流动经营。

卤菜培训课程重点：

（1）卤菜学习的核心课程是卤水的制作，学会卤菜卤水的制作后很多丰富的菜品您都可以随意卤制。

（2）掌握卤菜香料的鉴别知识，学会自己采购香料，香料好制作出来的卤菜味道才好。

（3）掌握特殊卤菜食材的处理制作方法，比如：肥肠、牛肉、蚕丝肘子的做法。

（4）卤菜菜品的保鲜技巧，熟练掌握卤菜保鲜技巧，让菜品随时都像刚出锅的一样，卤菜才好卖。

（5）卤水的保存技巧，卤水使用长了后难免浓稠，我们教您处理方法，做锅百年老卤您也可以。

四川卤菜课程您可以学到：

（1）自己调制五香卤菜的卤水

红卤制法：加糖色炒制，卤菜色泽呈金黄色，菜品如：卤牛肉、卤肥肠、卤猪头肉

白卤制法：不加糖色，呈食材本色，如：白卤鸡翅、白卤牛肚

红白卤味型相同，采用香料制法基本相同，所有卤菜成本均带有浓烈五香味。

（2）卤制菜品包括：

猪系列：卤猪头肉、卤猪拱嘴、卤猪耳朵、卤五花肉、卤猪蹄、卤猪尾巴、卤肥肠、蚕丝肘子等

鸡鸭系列：卤鸡翅、卤菌把、卤鸡脚、卤鸡中翅、卤鸭头、卤鸡腿、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝、卤鸭脖等

其他食材：卤牛肉、卤牛肚

（3）四川正宗五香卤菜干碟制作方法

五香卤菜干碟是卤菜经营中必备蘸碟，是顾客购买卤菜时需搭配的调料，该干碟制作香味浓郁，简单易学。

四川卤味培训时间：

不限制学习时间；随到随学；学习时间可由学员自由调配（周末、节假日正常教学），直到你学会、学满意为止。参加学厨网卤菜培训，学好学厨网卤菜技术，走遍天下都不愁！以上内容由学厨网卤菜培训总部提供，想要了解更多关于凉拌猪耳培训、凉拌猪耳技术欢迎联系学厨网卤菜培训总部！

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