椒盐小龙虾的正宗做法
椒盐小龙虾的正宗做法
这个口味还是相对比较小众
食材：
小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉
做法：
1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。
2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。
3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。
Tips
1.好的小龙虾形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净。相反，虾壳颜色发黑且较厚的，肉质会比较老。
2.好的小龙虾腹毛、爪毛无污垢，腹部干净，如果是在污染环境下长大的小龙虾，腹部会发黑。
3.在餐馆吃小龙虾时，虾肉如果是弯曲的、呈蜷缩状的则是活虾；相反如果虾肉是直的，那么这些小龙虾就是死虾，千万不要吃。
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