茼蒿拌豆腐的做法
茼蒿拌豆腐的做法
【配料】
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、茼蒿洗干净倒入锅中，加水焯熟，出锅挤干水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐压碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用盐，鸡精搅拌均匀。
茼蒿拌豆腐家常做法
材料
豆腐250g，茼蒿150g，蒜头2瓣，生抽一大勺，香醋一小勺，糖一小撮，白胡椒粉一小撮，芝麻酱一大勺，剁椒一大勺，香油2小勺
做法
1、烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟
2、捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用
3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀
4、在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料
5、倒入香油，再把蒜头压成蒜蓉放进去，拌匀即成酱料
6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀
7、最后放入剁椒拌匀即可
小诀窍
1、用卤水豆腐或是含水量较低的石膏豆腐都可以，不要用内酯豆腐。
2、酱料中加一点醋可以让芝麻酱变得爽口，但不要加太多了，以只有醋香没有醋酸为宜。
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