鸡蛋烧豆腐的做法
鸡蛋烧豆腐的做法
【配料】
火腿肠 / 豆腐 / 鸡蛋 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、火腿肠切丁，豆腐切块，鸡蛋打散。
2、热锅凉油，姜片大蒜下锅煸炒出香味，倒入豆腐煎至金黄。
3、倒入火腿肠和豆腐翻炒。
4、倒入鸡蛋液翻炒成型。
5、撒食用盐和鸡精调味。
此菜奥妙之处就是吃客分不出哪块是豆腐哪块是鸡蛋！
原料：北豆腐、鸡蛋、油、盐、料酒、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精、淀粉。
做法步骤：
第1步、豆腐切成方块，控干水分。
第2步、葱姜切碎，1个鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液。
第3步、平底锅，中，小火将豆腐煎制两面金黄。
第4步、三个鸡蛋打散，放入3克左右的浓湿淀粉拌均。
第5步、用小一点的平底锅煎出一个鸡蛋饼。（用小锅的目的是增加鸡蛋的厚度）
第6步、将鸡蛋饼切成与豆腐一样大小的方块。
第7步、葱姜爆香。
第8步、放入适量的清水，少许的料酒，生抽，老抽，糖，蚝油，盐。
第9步、锅开后放入豆腐块和鸡蛋块。盖上锅盖小火焖上几分钟。
第10步、汤汁浓稠后放入少许鸡精勾欠出锅。
第11步、成品。
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