脆皮豆腐的做法

脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

豆腐做法

用料

豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

做法

1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

脆皮豆腐

脆皮豆腐，大多数都做过吃过，但是我做的脆皮豆腐与众不同，不是用的常吃的普通豆腐，而是用了被称为“日本豆腐”的鸡蛋豆腐。 哎，这个脆皮豆腐，花费了我很多时间才成功，外星人吃完都被点赞了N次，结论是得趁热吃，特点：外焦里嫩，香脆酸甜。优如初恋般的味道-----酸酸甜甜的滋味！

主料：日本豆腐 6根

辅料：油适量 白糖20 白醋5g 番茄酱20g 水淀粉适量 面粉适量

脆皮豆腐的做法

1主料：日本豆腐6条 辅料：植物油、番茄酱、水淀粉、面粉、 白醋、 白糖。

2将豆腐切成小块。

3将切好的豆腐放入装有面粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使面粉均匀地裹住豆腐。

4热锅凉油，油热七成转中火，倒入裹好粉的豆腐块。

5炸时用大勺在锅中慢慢搅动。

6豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

7锅中留一点底油，倒入番茄酱，加点糖。

8水搅拌均匀，烧开加白醋，加水淀粉勾薄欠煮开，浇在炸好的豆腐上即可。

小贴士

拍面粉的时候手一定要干爽，否则会黏手，翻的时候力度要轻一些，不要翻碎了，小心一些 炸时用勺子在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。