仔姜牛肉丝做法大全

最近天气渐热，对吃都没什么胃口，好想吃点开胃又下饭的菜。这不见菜市有仔姜卖，便想到仔姜兔，不过兔子要去买现杀 的，觉得自己又要杀生，不好。改去买牛肉，其实猪肉炒也一样的。 生姜具有解毒杀菌的作用，日常吃海鲜或是松花蛋时，会放上一些姜末或是姜汁。生姜还能促进血液循环，开胃健脾，止痛、发汗、解热的作用。而仔姜没有生姜那么辛辣，属于微辛辣，切丝搭配肉丝、鳝丝等，味道非常清爽。 牛肉营养价值丰富，能增加免疫力、促康复，补铁又补血，很好的抗衰作用，尤其寒冬腊月吃牛肉，暖胃又滋补。

仔姜牛肉丝做法一：

一盘仔姜肉丝，即使大热天没胃口的时候，都能轻松搞定3大碗米饭。

1.仔姜切丝、泡椒切丝、小米椒切碎、蒜苗切段，备用。

2肉切肉丝，牛肉丝比较不错，加入料酒、生抽、有、少许淀粉抓匀腌制15分钟。

3.锅中热油，放入郫县豆瓣、泡椒炒出香味。

4.下入牛肉翻炒至变色，再加入小米椒、仔姜翻炒。

5.待仔姜断生，加盐调味，加入蒜苗翻炒几下，即可出锅。

仔姜牛肉丝做法二：

主料：牛肉400克、仔姜50克

辅料：盐适量、蒜2瓣

制作步骤：

1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

2.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

3.将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。略放盐调味，炒出辣椒的香味。

仔姜牛肉丝做法三：

用料：嫩牛肉 150g、仔姜 200g、尖椒 2个、花椒 几粒、淀粉 少许、料酒 少许、盐 少许、豆瓣酱 适量、白糖 少许、胡椒粉 1g、食用油 50g

做法步骤：

1、准备好需要的食材，仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净

2、用刀拍几下，切丝，动作简单粗暴

3、青椒去籽切丝

4、牛肉逆纹路切条

5、放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀

6、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩

7、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香

8、放入牛肉丝，用筷子划散

9、炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味

10、成品，趁热吃。若是浇在米饭，便是一份仔姜肉丝盖浇饭，配个汤菜，完美的一人餐就搞定。

11、成品

小贴士

牛肉味温燥食物，同仔姜一起炒的话，最好中午吃，晚上不吃。也不要天天吃，吃多会上火的。牛肉也有说是发物，有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤的人少吃。可以用猪肉或是鸭肉搭配吃。仔姜炒鸭，配面条最安逸！

仔姜牛肉丝做法四：

1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段

2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

4.炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味

5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。

6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可

烹饪技巧

1、用蚝油加淀粉一起腌制牛肉，能让炒出的牛肉嫩滑多汁，有蚝油的包裹，也不会那么容易老，但牛肉炒的时间不能过长，一变色马上起锅，最后一次混合也是翻匀就可以起锅了。

2、仔姜先不放油煸炒，能让仔姜的香味尽情释放，但吃的时候就没有那么辣了。

健康小常识

自古以来中医学家和民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，据民间传说：姜能治百病，主要是因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。夏季多吃姜，有祛病、出汗、降温、提神、健胃的效果。还有一种说法是姜能激发出人体内藏着的湿热，吃过姜后全身发汗即是湿热排出体内的表现，湿热排出则很多隐藏的疾病和小的身体毛病也就因此消除了，所以说夏季吃姜还有冬病夏治的作用。

仔姜牛肉丝做法五：

仔姜牛肉丝是一道非常大众的家常菜，它非常鲜美，并且极具营养价值哦，牛肉中富含蛋白质、氨基酸，含有多种的微量元素，而仔姜是烹制菜肴时不可缺少的提味剂，口感鲜嫩，仔姜搭配牛肉丝，擦美味，健康营养又开胃。

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：牛肉500克、仔姜3根

辅料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量、小葱3根、青椒2根

步骤：

1、牛肉500克切丝；

2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀；

3、加入鸡蛋清30克拌匀；

4、加入淀粉10克拌匀，腌制10分钟；

5、仔姜3根切丝备用；

6、青椒2根，切成丝状；

7、小葱3根切为段状；

8、锅中加入适量油，油温烧至7成热；

9、放入牛肉快速翻炒，变色后捞出；

10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀；

11、放入盐一勺、鸡精一勺；

12、放入葱段，调味后即可出锅。