酸奶蛋糕的做法 酸奶蛋糕怎么做

食材

酸奶96g、低筋面粉25g、玉米淀粉7g、鸡蛋2个、细砂糖25g、玉米油20g。

做法

1、酸奶和油装进碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入蛋黄拌匀，将两种粉混合过筛进去，拌成面糊。

3、蛋清里分两次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。

4、拌成细腻的蛋糕糊，再倒回剩余的蛋白霜里。

5、用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌，以免消泡。

6、倒入正方形固底模具里，模具里铺油纸。

7、将模具放入注了热水的烤盘上，放入已经预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱里✲✲下层，烘烤60分钟左右。

酸奶蛋糕的做法

每个人的酸奶配方不一样所以大家做的酸奶蛋糕口感都会有些诧异的。有的甜一点，有的酸一点。本人初次尝试酸奶蛋糕，希望大家喜欢。

食材明细

主料：自制酸奶200g、玉米淀粉25g、色拉油45g、柠檬汁4滴

辅料：低筋面粉40g、鸡蛋4个、糖75g

酸奶蛋糕的做法步骤

酸奶蛋糕的做法步骤：1  先将蛋黄和蛋白分离

酸奶蛋糕的做法步骤：2  分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

酸奶蛋糕的做法步骤：3  再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀

酸奶蛋糕的做法步骤：4  将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

酸奶蛋糕的做法步骤：5  用刮刀上下翻拌到面糊细致为止

酸奶蛋糕的做法步骤：6  蛋白中加入4滴柠檬汁，蛋白直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动可以是湿性偏硬一点的中性发泡

酸奶蛋糕的做法步骤：7  将三分之一蛋白放进蛋黄糊中，搅拌均匀

酸奶蛋糕的做法步骤：8  将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

酸奶蛋糕的做法步骤：9  烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡

酸奶蛋糕的做法步骤：10  把烤盘中倒入三分之一的水，放在烤箱底层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！