电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤 电饭煲版戚风蛋糕怎么做

食材

带壳鸡蛋5个、低筋面粉90克、牛奶50克、蛋白用细砂糖60克、玉米油40克。

做法

1、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；

2、蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉；

3、用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用；

4、蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了；

5、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；

6、刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；

7、电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平；

8、电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢；

9、时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上；

10、电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦；

教你用电饭煲做戚风蛋糕，注意这几点，零失败

准备材料：低筋面粉150克，鸡蛋5个，白糖60克，玉米油40克，牛奶100毫升

制作步骤：

第1步，首先准备两个无水无油的盆，然后把鸡蛋蛋黄分离，一个盆里放蛋黄，一个盆里放蛋清。在这里小编要提醒大家，放蛋清的盆里一定要保证无水无油，这样蛋清打发的才会更好。

第2步，在蛋黄液中放入牛奶玉米油，然后用打蛋器进行搅拌，直到搅拌至没有出现水油分离的现象，让它们乳化在一起，然后将低筋面粉筛入蛋黄液中，搅拌至无颗粒感，这样我们的面糊就做好了。

第3步，打发蛋清，在打发蛋清时✲✲好用电动打蛋器，这样相对来说比较方便快捷，而且打发的蛋清也比较好。

打发蛋清一共分三次进行，第1次先放入20克的白糖，打发大约1~2分钟之后，再次放入白糖20克进行第2次打发，等到2~3分钟之后，第3次放入白糖20克进行打发，直到打发至蛋白霜呈一个尖尖的角就可以了。注意在打发的过程中也不能长时间打发，时间长了蛋白霜也会消泡。

第4步，取1/3的蛋白霜放入面糊中，从底部向上翻拌并切拌均匀，不要划圈翻拌，大概拌了15下左右

第5步，拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌成细腻的蛋糕糊。

第6步，在电饭煲的内胆铺一张油纸，方便脱模，如果不铺油纸的话，也可以在底部抹上一层玉米油。

第7步，将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内，然后在桌面上震两下，震出气泡，✲✲后盖上盖子，按蛋糕键即可，大概40分钟蛋糕就做好了。

✲✲后一步时间到时，继续焖5分钟再开盖，会发现做好的蛋糕比刚入模时足足高了三厘米，然后把做好的戚风蛋糕倒扣在晾架上放凉。

电饭锅版戚风蛋糕的做法

很多同学都在问，没有烤箱可以做蛋糕么？为此，美美特意尝试了下用电饭锅做蛋糕，做的时候没考虑到内胆是不沾的，因为喜欢吃戚风蛋糕，所以一点都没有 犹豫，直接就准备了戚风蛋糕的食材。整个过程倒是非常的顺利，一直到 蛋糕倒扣的环节，我才反应过来，糟了。。。

果然是糟了，在锅里还漂亮极了的蛋糕，这下全堆成堆啦。。。好在，味道还是非常的美味，喜欢蛋糕但又没烤箱的同学可以试试哦。

如果想要用电饭锅做出外形也同样漂亮的蛋糕，不妨看看我另一个电饭锅做的海绵蛋糕。与烤箱做的蛋糕无异哦！

电饭锅版戚风蛋糕的做法

1.所有的食材准备好

2.蛋清蛋黄分离开来，蛋清装在无油无水的容器，分三次将白糖加入蛋清里，用打蛋器打至出现小尖角

3.蛋黄打散，加入油，用打蛋器打至油水融合

4.取一个橙子榨出汁

5.将果汁倒入蛋黄糊里，继续用打蛋器 打均匀

6.低粉过筛放入蛋黄糊里

7.用刮刀采取翻拌的手法拌匀

8.蛋黄糊和蛋白糊混合均匀

9.从高处倒入电饭锅

10.盖上盖子，设置蛋糕程序，电饭锅开始工作

11.一个小时后，蛋糕成熟了

12.取出，倒扣（因为电饭锅内胆的不沾效果非常 好，蛋糕倒扣后直接掉下去了，哈哈，所有这个步骤其实可以省略。）

烹饪技巧

用电饭锅做蛋糕，所有的过程都和烤箱蛋糕相同，但是因为电饭锅的不沾内胆，会妨碍戚风蛋糕的造型。用电饭锅做海绵蛋糕就没有这个问题了，海绵口感扎实，根据自己的喜欢取舍吧。

如果不喜欢放橙汁，可以 将橙汁换成同量的牛奶或者水。