春节过年露一手：做一道意大利脆皮五花肉

终于能做肉了，先来发大肉，意式烤猪，超级脆，可以看到皮下的脂肪几乎已经全部烤出来！可以直接吃，可以配着面包吃，还能煎着吃，爱咋吃咋吃，反正好吃！

主料：五花肉6斤、盐50克、黑胡椒大量、大蒜粉适量

辅料：茴香籽15克、干辣椒15克、花椒10克、柠檬皮碎1个、迷迭香3根、百里香3根、绳子1卷

意大利脆皮五花肉的做法

1.准备粉末，15克茴香籽，15克干辣椒，10克花椒，1个柠檬皮碎，迷迭香3根，百里香3根

2.将所有材料打碎成粉末状

3.猪肉去肋骨

4.将肉从中间一片瘦肉切入，然后打开成蝴蝶状

5.放上盐，胡椒，香料碎

6.绑线

7.用小刀扎孔，使油封在烤制时可以释放出来

8.取出后，去绳子，静置15-20分钟

9.切开即可，可以听到脆皮的声音

10.制作一份三明治，也可以直接吃或者沙拉都可以

11.吃完拉！

脆皮五花肉的做法步骤二

1.按图准备好原料。用刀在五花肉皮上切菱形，别切太深，切过皮和少许肥肉即可，撒上盐搓一下，这样皮会比较脆。

2.放油，下葱、大料、小茴、香叶、干辣椒翻炒，之后肉皮向下放入锅中，煎一会，火别太大以免糊锅。把肉翻过来再煎一会，并烹入料酒，在放入高汤。注意高汤不能没过肉片，要不然就不脆了。

3.取烤盘，五花肉皮向上放入烤盘，把切好的土豆胡萝卜放在边上，再把锅中的汁倒入烤盘，不要浇在皮上。入烤箱中下层，180度2个小时。

4.出烤箱，把肉、菜取出入碟。烤盘中的汁里这时候有很多油，可用面包吸出，✲✲后大火收汁，可放入老抽调色，✲✲后浇在盘子里即可。