南瓜磅蛋糕的做法 南瓜磅蛋糕怎么做

食材

南瓜泥70克、低筋粉70克、杏仁粉20克、黄油70克、糖粉55克、鸡蛋液70克、泡打粉2克、朗姆酒2克。

做法

1、黄油软化后加入糖粉，打发至完全吸收。

2、鸡蛋液慢慢加入中速打发。每加入一次，打至完全吸收后，再加入下一次。

3、黄油打发至体积增大，颜色发白后，加入朗姆酒打匀，再加入南瓜泥，搅拌拌匀。

4、所有粉类事先混合过筛一次，再筛入打发好的黄油中。

5、翻拌至面糊呈现出有光泽的状态。

6、装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具。

7、表面撒上南瓜籽仁，震几下模具。

8、放入预热好的烤箱中下层140度，烤制约45分钟。烤制约10分钟的时候，刀子沾水从中间划一道。

9、表面上色均匀后即可出炉趁热脱模。

10、脱模后，趁着有点余温裹上保鲜膜冷藏1天后食用，口感更佳。

南瓜磅蛋糕的做法

现在正是南瓜收获的季节，而秋天正需要囤积满满的能量来过冬，那么就让我们来做一款属于秋天的蛋糕吧。有美食，当然更要有利器，那就是柏翠的一度飞梭大容量电子式烤箱，黄金容量，快速预热，均匀上色，温度准确，所以，想不把蛋糕做成功也难呀。

主料：无盐黄油100克、细砂糖80克、低筋面粉110克、鸡蛋2个

辅料：泡打粉3克、南瓜蓉80克、南瓜籽20克

南瓜磅蛋糕的做法

1.南瓜去皮以后蒸熟压成蓉，南瓜籽去皮备用；

2.无盐黄油室温软化备用；

3.黄油打至颜色变浅呈羽毛状；

4.加入细砂糖继续打匀备用；

5.分次加入鸡蛋继续打匀；

6.加入南瓜蓉打匀；

7.一次性筛入低筋面粉和泡打粉用不规则的方式拌匀；

8.把面糊放入模具内，表面撒南瓜籽装饰；

9.烤箱预热170度，预热完成后放入模具，中层，上下火25分钟；

10.蛋糕表面绽开，颜色金黄，按压有弹性那就说明蛋糕烤好了。

烹饪技巧

南瓜籽生的就可以哦~南瓜蓉可以切小块用微波炉叮熟。

南瓜磅蛋糕怎么做

配方中的糖含量已经是减少过的了，再减少的话会对蛋糕口感造成影响。

用料  

===蛋糕配料===

南瓜泥120g

低粉120g

杏仁粉20g

糖粉100g

无盐发酵黄油100g

盐3-4g

全蛋2个（100g）

泡打粉3g

===朗姆酒糖水配料===

朗姆酒25ml

水15ml

糖粉20g

南瓜磅蛋糕的做法  

南瓜磅蛋糕的做法 步骤1、南瓜去皮蒸熟后用工具压成南瓜泥，取120g晾凉备用。

南瓜磅蛋糕的做法 步骤2、面粉、和杏仁粉、泡打粉混合之后过筛（如果筛子很网眼细就只过筛面粉和泡打粉，杏仁粉无所谓）。

南瓜磅蛋糕的做法 步骤3、发酵黄油软化至筷子可以轻松戳穿的程度（不能融化！！！）之后加入盐，打至奶油状，颜色发白。

南瓜磅蛋糕的做法 步骤4、分2-3次加入糖粉打匀之后，分4次以上加入打散的鸡蛋。当鸡蛋液全部打进黄油后放入南瓜泥搅匀。再倒入步骤2的粉类，用橡皮刮刀翻拌至无粉末状态。

南瓜磅蛋糕的做法 步骤5、放入模具中后稍微拿起模具（离案台10-20cm）松手，给予震动，让气泡震出。之后用橡皮刮刀蘸水，抹平表面。送入预热好的烤箱中层（180度）。【此时可把朗姆酒糖水材料混合，糖完全融化后放在一旁备用。】

南瓜磅蛋糕的做法 步骤6、8-10分钟，表面结皮之后拿出，用蘸过水的刀划开一条口子。再送入烤箱15分钟左右，烤至表面金黄即可（✲✲后出炉时用牙签戳一下蛋糕拿出，如果牙签表面没有蛋糕糊表明已经熟透）。

南瓜磅蛋糕的做法 步骤7、出炉之后马上脱模，在蛋糕表面刷上足量的朗姆酒糖水，稍微冷却后用保鲜膜包裹，放进冰箱过夜后即可使用。

小贴士

加入蛋液的时候一定要分批加入，等上一批加入的蛋液完全跟黄油混合之后再加下一批，不然很容易乳化不充分，蛋油分离。