咖喱鱼丸的做法 咖喱鱼丸怎么做

咖喱鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是一道地方小吃，属于闽菜、粤菜。口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料，将正宗的潮汕鱼丸、台湾鱼丸或者福建鱼丸在锅中煮，待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等，可食用。

步骤：

1鱼丸一袋/300克左右；锅加热后倒入适量食用油；将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香。

2倒入鱼丸翻炒片刻；在锅中加入少许水，没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开；烧开后转中小火，倒入适量椰浆搅匀。

咖喱鱼丸的做法

做法一

材料：深海鲍鱼丸4个，鳕鱼海虾球4个，海胆仙桃4个，蟹籽墨鱼球4个，土豆3个，胡萝卜2根，咖喱块6个，香叶。

步骤：

1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块；

2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒；

3、加入清水，水要没过所有材料，然后加入香叶5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟；

4、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠；

5、另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些；

6、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。

特点：入味充分，异国风情。

做法二

材料(十人份量) ：炸鱼蛋2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩酱2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许。

步骤：

1、红咖哩酱、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用；

2、烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。✲✲后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖哩鱼旦。

做法三

材料：炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙。

步骤：

1、先把鱼蛋出水沥干；

2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀；

3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。

注意：一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

咖喱鱼丸怎么做

1.锅烧热放油，油热后放洋葱和蒜沫翻炒

2.再放入鱼丸和鱼豆腐翻炒一会

3.加入适量的水（或高汤），大火煮开

4.水开后放入3块金牌咖喱块

5.中火煮10分钟，汤已经变成咖喱色，很香

6.这时加入一些椰浆，搅拌均匀

7.加入椰浆后小火再煮1－2分钟，汤汁越来越浓

8.煮好的鱼丸可以马上吃，也可以放在汤中浸泡3个小时，味道更足

烹饪技巧

发现煮咖喱鱼丸的绝招儿了吗？？就是椰桨！

椰浆：椰浆与咖喱天生是一对，咖喱是许多香料调和在一起的产物，椰浆刚好能让这些香味柔和的调和在一起。椰浆又能增加咖喱汁的浓度，加入椰浆后汤汁越来越稠，能更好的附着在鱼丸表面。

菜品特色

鱼丸是广州、福州、闽南一带的传统食品，因为沿海地区鱼产丰富，鱼丸吃起来方便，可当小吃又能做汤，深受大家喜爱。

各地的鱼丸稍有差异，香港多叫鱼蛋，鱼蛋跟鱼丸是同一种东西，香港的鱼蛋多为炸过的。从1950年开始香港就有街边的流动小贩贩卖鱼蛋，鱼蛋用鲨鱼肉制作，油炸到表面金黄，再放到汤汁中煮。有清汤、咖喱汁和沙爹几种。

福州的名气的是包心鱼丸，用猪肉作馅。

温州的鱼丸不太一样，它不是圆的而是不规则的条状，鮸鱼肉为主料，又称鱼圆。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。

潮州鱼的体积较大，白色，通常用价贵的鱼制作，在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃。这应该就是麦兜去茶餐厅点的那种吧——鱼丸粗面。

现在超市中能买到各种鱼丸，我✲✲常买的是鱼豆腐和墨鱼丸，吃法是火锅、煮汤：石锅鱼丸泡菜汤、海鲜羹。偶尔用来做菜，曾经做过鱼丸豆腐煲还挺受欢迎。

✲✲近特别想吃咖喱，咖喱牛肉、咖喱鸡煮起来都费时间，作为上班族的我每天下班回家已经6点半了，要在40分钟之内准备好三道菜一道主食是非常紧张的。通常要选择快手的炒菜，煮简单的汤，或者像这样煮个咖喱鱼丸。我买的是现成的咖喱块，一盒6小块，可以做5个人的食物。我一般用3块就可以煮2－3人的菜了。这种咖啡块很方便，是经过调味的，做菜时不用再添加其它调味品，能保证口味又能保证制作速度，是我工作日晚餐的大爱。

营养价值

1、鱼肉营养丰富，具有通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。