潮汕虾枣的做法 潮汕虾枣怎么做

潮汕虾枣是一道美食，主要食材是虾、猪肉。

步骤：

1虾去头、去壳、去虾线；将虾切成粒；吸干虾粒的水分；

2猪肥肉切成细丁；马蹄切成粒、葱切成葱花；将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；

3调入适量的盐；调入少许味精；将容器里的食材全部搅拌均匀；

4在搅拌好的食材里加入一把面粉；再次将容器里的食材搅拌均匀；将食材团成丸子状；

5加热油锅，倒入大量的油；待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

潮汕虾枣的做法

做法一

主料：虾500克、猪肉100克

辅料：葱少许、面粉一把、盐适量、味精少许、猪油适量、马蹄少许

制作步骤：

1、虾去头、去壳、去虾线；

2、将虾切成粒；

3、吸干虾粒的水分；

4、猪白肉切成细丁；

5、马蹄切成粒、葱切成葱花；

6、将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；

7、调入适量的盐；

8、将容器里的食材全部搅拌均匀；

9、在搅拌好的食材里加入一把面粉；

10、再次将容器里的食材搅拌均匀；

11、加热油锅，倒入大量的油；

12、待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；

13、炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

做法二

【潮汕虾枣】做法

【潮汕虾枣】，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年✲✲次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以这5年来我也就吃过2、3次。领导说在他的记忆里，这道虾枣也就是过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。

虽说现在做潮菜的地方，大到酒楼，小到路边摊，几乎都有道【潮汕虾枣】，做法虽然大同小异。可到目前为止，我都没有在这些店吃到过味道、口感能比上我婆家做的。而且这虾枣，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。

主料：海虾1000g

辅料：葱少许、马蹄250g、猪白肉150g

配料：盐适量、味精少许、面粉一把、食用油适量

潮汕虾枣的做法步骤

【潮汕虾枣】的做法步骤：1  虾去头、去壳、去虾线；

【潮汕虾枣】的做法步骤：2  虾去头、去壳、去虾线；

【潮汕虾枣】的做法步骤：3  将虾切成粒；

【潮汕虾枣】的做法步骤：4  3.吸干虾粒的水分；

【潮汕虾枣】的做法步骤：5  吸干虾粒的水分；

【潮汕虾枣】的做法步骤：6  猪白肉切成细丁；

【潮汕虾枣】的做法步骤：7  马蹄切成粒、葱切成葱花；

【潮汕虾枣】的做法步骤：8  将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；

【潮汕虾枣】的做法步骤：9  调入适量的盐；

【潮汕虾枣】的做法步骤：10  调入少许味精；

【潮汕虾枣】的做法步骤：11  将容器里的食材全部搅拌均匀；

【潮汕虾枣】的做法步骤：12  在搅拌好的食材里加入一把面粉；

【潮汕虾枣】的做法步骤：13  再次将容器里的食材搅拌均匀；

【潮汕虾枣】的做法步骤：14  将食材团成丸子状；

【潮汕虾枣】的做法步骤：15  加热油锅，倒入大量的油；

【潮汕虾枣】的做法步骤：16  待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；

【潮汕虾枣】的做法步骤：17  炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

小窍门

1.  1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；

2.  虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；

3.  250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；

4.  做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；

5.  食材拌匀就好，不需要搅上劲；

6.  放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；

7.  一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；

8.  炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；

9.  炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。

潮汕虾枣怎么做

以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙，当你吃一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，只有过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。虾枣，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。

它外皮酥脆，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松。

时不时还能嚼到一粒粒弹牙的虾仁或是脆甜的马蹄。

蘸上橘油吃，更是甜咸可口，齿颊留香。

吃一粒就足以让人念念不忘。

因为有着“团团圆圆”的寓意。

它成为潮汕地区过年过节都能见到的一道传统菜。

但这道菜做起来相对繁琐，

所以平日里难得自己做来吃一饱口福。

虽然市场上有现成炸好的虾枣卖，

但是肥而不腻、真材实料的好虾枣却很难买到。

如果不小心买到偷工减料的虾枣，口感上就大打折扣了。

这也是为什么很多人家每年都坚持自己做虾枣的原因。

潮汕虾枣的做法：

1．虾去头、去壳、去虾线；将虾切成粒；吸干虾粒的水分；

2．猪肥肉切成细丁；马蹄切成粒、葱切成葱花；将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；

3．调入适量的盐；调入少许味精；将容器里的食材全部搅拌均匀；

4．在搅拌好的食材里加入一把面粉；再次将容器里的食材搅拌均匀；将食材团成丸子状；

5．加热油锅，倒入大量的油；待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

小贴士：

1．1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；

2．虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；

3．250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；

4．做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；

5．食材拌匀就好，不需要搅上劲；

6．放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；

7．一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；

8．炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；

9．炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。

这是一道吃一粒就能让你爱上的潮汕菜，做起来相对繁琐，但有时间做来解解馋也是值得的。虾枣炸得外皮酥脆，里面有马蹄虾肉，每口都有不同的口感，那种感觉真的是妙不可言，蘸上桔汁吃，更是甜咸可口，齿颊留香。