芒果糯米糍的做法 芒果糯米糍怎么做

芒果糯米糍是用芒果、糯米粉制作的一道广东一带的传统风味名点，属于粤菜系。芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。

步骤：

1、牛奶+黄油+糖略加热至黄油和糖融化，加入所有粉类材料搅拌均匀无干粉颗粒；完成的面糊加盖保鲜膜，水沸腾后中火蒸20-25分钟左右至面糊熟透；

2、蒸面糊的同时，将芒果去皮切块备用；蒸好的面糊用筷子搅拌均匀略微晾凉，准备一小碗清水，椰蓉平铺在盘子上备用；

3、准备一个保鲜袋，手指沾水后取一小块面团放在保鲜袋上，隔着保鲜袋将面团抓圆并压扁，放入一粒芒果；隔保鲜袋将糯米面团包起，收口处捏紧；

4、将完成的糯米团丢进椰蓉盘子里沾满椰蓉；做好的糯米糍加盖保鲜膜冷藏后食。

芒果糯米糍的做法

做法一

主料：糯米粉80克,粘米粉10克,吉士粉10克,

配料：糖40克,水50克,椰浆100克,椰丝适量,芒果1-2个

做法：

1.把主材料混合起来。

2.糖、水、椰浆混合，然后煮滚，要注意甜度。

3.把溶液和进面粉里，快手搅拌至顺滑无粉粒

4.把面团用中火蒸20分钟，取出后放凉。

5.把芒果切成小粒。

6.拿起面团，包入数粒芒果肉，然后挪成圆球形状，✲✲后滚上椰丝即成。

做法二

【芒果糯米糍】（参考分量：12个）

配料：糯米粉90克，玉米淀粉10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，黄油15克，蛋黄1个，芒果2个左右（视大小而定），椰蓉适量（表面装饰用）

另准备熟糯米粉适量（防粘用）

做法：

1、椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。

3、将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可），盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。

4、面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。

5、搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间）。

6、芒果肉切成小丁。

7、把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。

8、面团中央放几粒芒果丁，包起来。

9、包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，✲✲好一天内食用完毕。

小贴士：

1、椰浆是稠厚的白色液体，有浓郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感。

2、刚蒸好的糯米面团，非常粘手，冷却并冷藏一段时间后才会好包馅，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鲜膜垫着来包。

3、熟糯米粉的做法：炒锅用小火烧热，将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻，直到炒熟（产生微微的黄色），冷却后就能使用了。

4、个头比较大的芒果，可以直接切比较大的芒果丁，每个糯米糍包入一个芒果丁就行了，比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。

做法三

用料：鸡蛋黄1个、芒果2个、糯米粉120克、玉米淀粉20克

辅料：椰浆200克、椰蓉150克、黄油22克、糖粉60克、牛奶70克

芒果糯米糍的做法

1.黄油隔水化成液态，然后取一大碗，将它与蛋黄，牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀

2.筛入糯米粉和玉米淀粉

3.搅拌均匀，变成稀糊状

4.该上保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸20分钟左右

5.蒸好的面糊应该是凝固的

6.用筷子顺着一个方向快速搅拌，就会变成一个光滑细腻的面团，然后放入冰箱冷藏1个小时左右，冷却好以后面团就那么粘手了

7.手上涂一点油，然后取冷藏好的面团20克左右，压扁后放入一粒芒果丁，然后像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆

8.再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈，粘上一层椰蓉就做好了

烹饪技巧

1、如果买不到椰浆，用灌装椰汁也可以，但糖粉就少加一些；

2、糯米面团很黏手，你可以手上涂一点色拉油，也可以涂一些炒熟的糯米粉防粘，我觉得✲✲好的办法是用一次性塑料手套来包；

3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿。

做法四

用料：糯米粉150克、椰子粉20克

辅料：牛奶250克、糖粉50克、芒果半个

调料：色拉油25克、淀粉40克

芒果糯米糍的做法

1.将糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状

2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟

3.芒果去皮切成小块待用

4.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，包入馅料

5.像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆

6.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可

厨房小常识

1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿，糯米糍也可以冷冻保存。

2、芒果有很多品种，象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等，我觉得台农芒纤维✲✲细、口感✲✲好。

3、蒸好的糯米团比较粘，我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。

4、用糖粉是为了更好地溶解，用砂糖也可以，在搅拌的时候要使其充分溶解。

5、可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。

做法五

外皮Q弹，馅心香甜的芒果糯米糍，可是我家孩子✲✲爱吃的一道甜点了。做法超级简单快手，零失败，喜欢的朋友可以试试！

主料：糯米粉150克、芒果1个

辅料：椰蓉20克、细砂糖30克、奶粉20克、牛奶150克、椰浆100克

芒果糯米糍的做法

1.糯米粉里放入奶粉。

2.放入细砂糖。

3.倒入牛奶和椰浆。

4.搅拌均匀。

5.放入微波炉，高火加热4分钟，每隔一分钟取出搅拌一次。

6.芒果切块。

7.糯米粉加热至微微透明，趁热搅拌，口感更劲道。

8.糯米粉晾凉，取一块小面团按成饼状，包入芒果。

9.沾一层椰蓉，就可以吃了。

烹饪技巧

芒果不要选择太软的，否则不好包。

微波炉加热糯米粉面团一定要搅拌几次，为了受热均匀，面团统一成熟。

芒果糯米糍怎么做

今天来做芒果糯米糍。 真的超级简单，只要大家之前做过有麻薯夹心的面包，做这个不在话下。 做糯米糍的液体可以用牛奶或者椰浆，或者牛奶椰浆各一半。考虑到有的朋友家里没有椰浆，所以今天我用牛奶做的。有椰浆也可以用椰浆代替牛奶。椰浆比牛奶稠，可以多增加10—20克。

用料：糯米粉 125克、玉米淀粉 25克、糖 50—60克、牛奶 （也可以替换200—210克椰浆） 190克、玉米油或者融化的黄油 15克。

做法步骤

1、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合，一点一点加入牛奶。

2、搅拌均匀。加入牛奶后的粉浆比较稀，搅拌的时候有纹路产生，滴落下来呈一条线，滴下来的液体没有纹路。也没有颗粒。

3、再加入玉米油拌匀即可。

4、粉浆放到一个大一点的盘子里。

5、等蒸锅开锅后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。我用的是蒸烤箱，没有的用蒸锅就可以。

6、蒸好看一下，没有液体就说明熟了。

7、再搅合一下，然后盖上保鲜膜晾凉。

8、等糯米糍凉了就可以带上手套来包了。揪下一块，大小就根据你切的芒果块来决定。差不多是芒果的2倍即可。把糯米团抻开，芒果放中间。

9、包好封口即可。

10、沾上椰蓉，放在纸杯里就完成啦！

11、真的是超级简单哦！

12、现在的天气吃这个很舒服。不喜欢芒果也可以放其他馅，豆沙馅、紫薯馅、榴莲馅、草莓、猕猴桃、香蕉、火龙果等等等等。

13、开吃

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。