肠旺面培训 肠旺面培训班 肠旺面培训学校

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肠旺面培训课程介绍：

肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺面的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常讲究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。

肠旺面培训对象

想学习正宗重庆肠旺面的制作工艺，想自主创业的人士

肠旺面培训内容

1、所需香料认识；

2、香料进一步处理；

3、认识熬汤所需材料；

4、熬汤材料的清洗；

5、高汤的熬制；

6、红油熬制；

7、肠子加工、熬制；

8、血旺加工；

9、脆哨制作；

10、大排制作；

11、卤豆腐、卤鸡蛋制作等；

12、面条煮制(不包括面条制作)；

13、泡菜制作；

14、装碗方法；

15、成本分析；

16、开店指导。

肠旺面培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307。微信公众号：HAOXUEXIAO888

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