全套铁板烧培训 全套铁板烧培训班 全套铁板烧培训学校

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全套铁板烧培训课程介绍：

板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。

学厨网培训学校推出的铁板烧分为大型铁板烧及小吃铁板烧两个部分，大型主要指对于店面，小吃铁板烧指对于个体推位。铁板烧设备,大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。

全套铁板烧培训内容

铁板烧鱿鱼、铁板烧鱿鱼须、铁板烧牛肉串、铁板韭菜、铁板烧羊肉串、铁板烧蔬菜串、铁板烧牛排、铁板烧炒海鲜、铁板烧猪排、铁板烧猪肉串、铁板豆腐。

全套铁板烧培训过程

1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。

2.铁板烧的设备器具认识及维护。

3.特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

4.铁板烧各种调料的认识及采购信息。

5.铁板烧店面选址及经营管理技巧

铁板烧：

1.铁板烧的酱料调配方法以及药材配方

2.铁板烧专用的调料配制

3.铁板烧的基本手法与技巧

4.鱿鱼的选择与切花现处理

5.肉料的腌制技巧与手法

6.花样蔬菜串的制作

7.铁板烧设备器具使用

8.植物油在操作中的管理与技巧

铁板鱿鱼：

1.原材料的选择及搭配

2.鱿鱼的初加工技术

3.鱿鱼的腌制技术

4.鱿鱼的穿签技巧

5.秘制油的制作技术

6.秘制飘香酱的制作技术

7.秘制调味粉的制作技术

8.铁板鱿鱼的预加工技术

9.成品鱿鱼的制作技术

全套铁板烧培训时间

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--3天左右，视个人情况而定。

全套铁板烧培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。