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粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂，精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪就是源自周代的“八珍”美食。

广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。在2004年荣获第五届✲✲烹饪技术比赛团体金奖，2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会。潮州市2014年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的✲✲中国美食城市”。

广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。

粤菜培训内容：

1.含以上初级课程(25道菜再学以下50道菜，合计75道菜)送学：包子馒头和工衣一件。

2.教学刀工的同时，切各种花，动物。

3.西芹百合炒腰果、松仁炒玉米、美味葱油鸡、生炒菜心、鸡什淮山木耳炒肉、美极咸猪肉、鲜菇炒鱿鱼、凉瓜炒肉、烧汁酿茄子、松子鱼、卤水金钱肚、乳酱猪手、卤水猪肚、白灼西兰花、咸鱼茄子煲、鱼付什菇煲，肉碎炒菜心粒、西兰花炒、香芋扣肉、金瓜蒸排骨、铁板鲜尤须、鲜菇炒牛肉、煎酿尖椒、豉油皇猪手、红烧山水豆腐、酸豆角炒肉末、茶树菇炒土鱿、菜心炒土鱿、香煎一夜情、虾仔有米、干煸茶树菇、盐局猪手、剁椒鱼头、煎淡水鱼、哈密瓜炒双宝、红烧乳鸽、卤水鸭、香煎咸鲈鱼。

教煲靓汤10多种。

白班2个月

粤菜实战操作

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

粤菜教学方式

老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手!

粤菜培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。