曲奇培训 曲奇培训班 曲奇培训学校

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曲奇培训介绍：

曲奇香酥松软、入口即化，加上造型可以千变万化，口味也很多变，所以很多人都喜欢吃。市面上的好吃的曲奇也是层出不穷，就我而言根本推荐不过来，太多太多啦。

除了自己去买，当然还是自己做的好啦~今天就跟大家分享一个好吃有好玩的曲奇方子——拉丝软曲奇。

当你掰开曲奇，软糯的麻薯包裹着咸香的肉松和马苏里拉芝士，再加上酥脆的外皮，味道层层递增让舌尖欲罢不能，每次出炉后，都会被抢光光！

制作软曲奇需要准备这些原料：黄油 60g、糖粉 25g、室温全蛋液 25g、淡奶油 30g、金龙鱼低筋面粉 125g、奶粉 10g、红丝绒液 2~3滴。

制作麻薯所需材料：糯米粉 50g、玉米淀粉 10g、糖粉 20g、牛奶 90g、水饴 10g、黄油 9g。

制作内馅所需材料：肉松 适量、马苏里拉芝士 适量，准备以上材料以后，就可以开始制作啦~

首先我们来制作软曲奇，25g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。

用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。

25g室温全蛋液分3次加入打发好的黄油糊中，搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后，再加入下一次蛋液。

同样方式再分3次加入30g淡奶油，搅拌均匀。

125g金龙鱼低筋面粉和10g奶粉稍稍混合均匀，过筛加入碗中，用刮刀翻拌均匀。

再加入2~3滴红丝绒液混合均匀。

包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时左右。

接下来制作麻薯，将50g糯米粉、10g玉米淀粉、20g糖粉混合拌匀。

加入90g牛奶、10g水饴，搅拌至无粉状态。

盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，中火蒸15分钟，蒸至完全凝固即可。

取出蒸好的麻薯团，趁热加入9g黄油，带上手套反复摔打，揉成团。

揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。

将麻薯面团平均分成8份，约20g一份。

取一份麻薯团，按扁，包入适量的肉松和马苏里拉芝士，总重量不能超过30g。依次包好剩余的7份麻薯团。

同样将冷藏好的曲奇面团平均分成8份，约30g一份。

取一份曲奇面团，压扁，包入芝士肉松麻薯团，收口滚圆。依次包好剩余的7份面团。在包裹麻薯内馅时注意不要留有空隙，否则内馅可能会漏出来喔！

收口朝下，送入提前预热好的烤箱中，上下火185℃，烤制10分钟左右。

外酥里糯的拉丝软曲奇就做好啦，趁热掰开，还能拉丝哟~

这里说几个需要注意的点：

1、打发黄油时，可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀，避免糖粉飞溅。

2、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块。

3、烘烤时，建议注意曲奇上色程度，不要烤过头，否则颜色会发黄。

4、曲奇馅料可以根据个人喜好添加蔓越莓、蜜豆等，但尽量不要太多，不然会有很严重的爆馅哦！

5、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。

曲奇培训内容

香草曲奇饼干、抹茶曲奇饼干、巧克力曲奇饼干、杏仁去去饼干

曲奇培训课程安排

理论培训：

1.开店流程讲解，包括店粉的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论培训阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

曲奇实际操作内容

1、曲奇饼干的系统讲述;

2、曲奇饼干原料的选购;

3、曲奇饼干食材的预加工;

4、曲奇饼干加工的基本标准;

5、曲奇饼干加工的工艺步骤;

6、曲奇饼干经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

曲奇培训时间

不限制培训时间,包教包会,学会为止。一般3-10天天左右，视个人情况而定。

曲奇培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。