红糖糍粑培训 红糖糍粑培训班 红糖糍粑培训学校

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红糖糍粑培训介绍：

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道川渝地区传统的小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。

因为喜欢吃糯米类的小糕点，所以每次去饭店吃饭，都会点一份红糖糍粑。一小碟10小块的样子，要20多的价格，实在有点贵，还吃不过瘾。今天就跟大家分享红糖糍粑✲✲常见的做法，口感、口味不输饭店，外脆里糯，成本还很低廉。

所需食材：一碗长糯米、半碗圆糯米、一勺老红糖、黄豆粉。

✲✲步：一碗长糯米，半碗圆糯米，清洗干净，加水浸泡5个小时后沥干水分；

第二步：蒸笼里铺上湿笼布，把米铺在上面，铺平、戳戳洞，开火蒸35分钟左右；

第三步：取出倒入大碗里，用擀面杖捣成泥，捣的越细腻越好；

第四步：带上手套把糯米团取出来，放到提前刷好油的盘子里，铺平。然后放到冰箱冷藏至完全定型；

第五步：取出，脱模切成条；

第六步：锅中加入油，油温不需要太高，把糯米条一根一根放入，先炸15秒让其定型，再进行翻拌，让其受热均匀，炸至表面金黄，捞出沥干油、摆盘；

第七步：锅内加入一勺清水，一勺红糖，熬黏稠，淋在糍粑上；

第八步：撒上提前准备好的黄豆粉，美味即成。

制作关键点：

1、如何判断糯米浸泡好了，用手一捏就碎的状态就可以了；

2、如何判断糯米蒸熟了，开盖用筷子夹一块尝尝，没有硬心就是熟了；

3、用擀面杖捣成泥的过程会比较沾，可以把擀面杖少沾点水去捣，这样就不容易粘连；

4、模具盘要提前刷一点油，每个角落都刷到，不然不容易脱模；

5、选用的红糖是老红糖，颜色深，用来熬红糖水比较好看、比较浓稠。

糍粑块培训流程：

1、理论学习：专业老师讲解相关理论知识。

2、实践操作：学员亲自动手，专业老师全程手把手的指导。

3、毕业总结：专业老师帮助学员总结梳理所学的技术。

4、售后服务：学员主动请教与专业老师跟踪解答疑难问题相结合的方式。

A、理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C.自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

糍粑块培训课程：

1.原材料的选购及辨别。

2.原材料的处理方法。

3.糍粑块的制作方法。

4.秘制红糖的炼制。

5.糍粑块的油炸方法。

6.黄豆粉的制作。

7.成本的控制。

8.厨房操作安全。

糍粑块训教学优势

一对一技术指导、真材实料、操作不控制原料设备、包教包会、✲✲技术支持与咨询。

随到随学、优秀名师团队指导、专注餐饮教育、学员遍布✲✲各地、不控制任何原料及设备。

红糖糍粑培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。