肚肺汤的做法大全

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一、什么是肚肺汤：

肚肺汤是一道色香味俱全的传统名肴。肚、心、肺洗净，焯水，切成块；炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。

二、肚肺汤的家常做法：

1）肚、心、肺洗净，焯水，切成块；

2）炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲5小时至汤汁浓白，

3）放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。

三、肚肺汤下奶吗：

可食用具有清脑明目，强骨健脾，通乳利水，祛风散寒的功效。许多地方将肚肺汤作为催奶必备的家常做法：猪肚、猪肺各一，料包一(大料、桂皮、陈皮、花椒、丁香、大葱、姜片)，时而鲜食(蘑菇、菠菜、油菜、粉丝、豆制品等，根据个人喜好加)。清理。加入面粉揉洗肚皮，洗净两面，洗净后，再重复一次。猪的肺脏直接套在水龙头里清洗，膨胀后挤出血水，重复几次。把猪肚、猪肺放入锅中，收缩后，捞起，再洗净。在锅里倒入水，以没过肚肺为准。火煮开后，撇去泡沫，放入料包、黄酒，再煮沸，转文火慢炖。大约两个小时吧原料(弃用)，捞出，切碎，放回锅内(也可以放盘，配酱油，香油蘸食)。把菜放入锅中，煮熟后，离火，加精盐、味精、香油，即可上桌。

四、羊肚肺汤的做法：

准备食材：羊肚 半个 羊肺 半个 料香菜 3根 料酒 1勺 盐 适量 白胡椒粉 1勺 泡椒 2个

做法：买的熟的羊肚和羊肺，因为不喜欢吃羊心，没买，喜欢的也可以加羊心。 羊肚羊肺切片，锅里倒油，先把羊肚和羊肺炒一下，加料酒继续炒，加高汤或者羊汤或者白开水，煮沸加入两个泡椒继续煮10分钟。因为羊肚肺是熟的，所以不需要煮很久，汤变白就可以。 关火加香菜，盐和白胡椒粉。

五、猪肚心肺汤什么人不能吃：

1、胆囊疾病患者：

猪肚汤食用猪肚炖煮而成的汤品，其中猪肚是猪的内脏，有丰富的脂肪、胆固醇等难以消化的成分，需要胆汁帮助消化脂质，而有胆囊疾病的人群食用过多的猪肚汤，胆囊负担加重很可能加重胆囊的不适，不利于身体健康。

2、高血脂人群：

高血脂人群是脂质在血管壁沉积，导致血流不畅，严重会出现血栓等情况，并且还伴随高血压，而猪肚汤中脂肪和胆固醇含量高，会导致血液中脂质增加，出现血脂和血压升高的情况不利于身体健康。

3、高血糖人群：

高血糖人群需要严格控制供能食物的摄入，避免摄入过多的能量，导致糖分消耗不了，进而出现血糖升高，影响身体健康的情况，因此高血糖人群食用猪肚汤需要十分注意摄入的量和其他食物的摄入量。

4、痛风人群：

猪肚是猪的内脏，属于高嘌呤的食物，炖成汤之后，汤汁中也含有大量的磷脂和脂质，食用会导致体内的嘌呤含量升高，代谢不出去，进而导致体内尿酸升高，严重会出现单钠尿酸盐晶体在体内析出，导致关节痛等情况出现。

5、过敏人群：

猪肚汤中含有丰富的蛋白质，一些对猪肚蛋白质或者是高蛋白过敏的人群食用猪肚汤会出现免洗系统紊乱的情况，导致水肿、红肿、瘙痒、腹痛、腹泻等不适情况出现。

六、肚肺汤能放点什么配菜：

一般都是放这些：猪肚，猪心，猪肺，浓白汤，精盐，味精，绍酒，熟猪油，葱，姜，胡椒粉，香菜等。

七、肚片汤怎么做又浓又白：

食材：猪肚，胡椒，红枣，枸杞，山药，面粉。

调料：食盐，白醋，料酒。

【具体做法】

1、挑选食材。新鲜的猪肚制作出来的汤才会更加好喝，一定不要买那些冰鲜冷冻过的，虽然价格便宜，但是它的口感相差真的太远了，但是新鲜的猪肚并不好买，每次去菜市场的时候碰碰运气吧。

2、清洗食材。大家都知道，猪肚其实是有异味儿的，在清洗的过程中，一定要将新鲜的猪肚翻过来洗，两边彻底清洗过之后，再放入开水中烫15秒左右，烫好之后迅速捞出，加上面粉食盐和白醋，用力抓均匀，使劲揉搓，然后将它冲洗干净，整个过程反复三次，这样做的目的是为了去除猪肚的异味儿和表面的脏东西。

3、煮猪肚。起锅烧水，凉水入锅，放入料酒和猪肚，水开之后大火煮上三分钟左右，捞出沥干水分，用筷子按压，将其切成条状。

4、炖汤。将白胡椒剁碎（没有的话也可以用胡椒粉替代），红枣去核，枸杞洗净，山药去皮切小块备用，这些准备工作都已经做好之后，起锅烧水，加入胡椒，水烧开之后加入猪肚和山药，大火烧开转中小火慢炖，大约45分钟左右【加入山药之后，就可以使汤汁变得更加浓白，而且猪肚和山药的营养互相搭配效果翻倍，特别是脾胃虚弱的人，可以经常喝一些猪肚汤来驱寒，健脾养胃】。

5、增色调味。加入红枣和枸杞，再次熬煮15分钟左右，关火，起锅的时候加入食盐进行调味！一锅肉香汤浓没啥异味的猪肚汤就做好了！

【注意事项】

1、做猪肚的时候急不得，一定要清洗干净，不要只是简单的焯水，清洗这一步很关键！清洗干净了，煮好的汤喝起来特别美味香浓！

2、加山药。其实很多时候，食材也讲究搭配，搭配好了效果翻倍，猪肚和山药就是天生一对，做好了汤汁浓白，很好喝！

八、肚肺汤和什么一起烧好吃：

材料：猪肚，猪心，猪肺，浓白汤，精盐，味精，绍酒，熟猪油，葱，姜，胡椒粉，香菜各适量

做法：

1）肚、心、肺洗净，焯水，切成块；

2）炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，

3）放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。