猪杂汤饭培训 猪杂汤饭培训班 猪杂汤饭培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    猪杂汤饭培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    猪杂汤饭技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗猪杂汤饭技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

猪杂汤饭培训介绍：

猪杂汤饭是广东地区特有的做法，一般是由猪肝、猪心、瘦肉、粉肠，与枸杞叶或者其它蔬菜煮成的猪杂汤，配上热气腾腾的米饭。品尝着那新鲜滑嫩的猪杂，喝着香醇浓郁的汤，美美的。

猪杂汤饭培训内容

猪杂汤饭全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

理论学习

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.猪杂，肉片等食材的处理方法;

3.调料的搭配;

4.猪杂汤的熬制;

5.猪杂汤饭汤粉的做法;

6.白切鸡的做法;

7.白切鸡酱料的做法;

8.基本刀工教学;

9.扣肉的做法;

10.原料采购、存放、保鲜技术;

11.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实战操作

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

培训内容教学方式

老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手!

猪杂汤饭培训制作安排：

食材选料：所有的食材必须是新鲜的，吊煮的汤才鲜美。猪肝要选择颜色紫红均匀，有光泽，切口有鲜血才新鲜，✲✲好是早晨去买。只有这样的猪杂才是精品，做出来才好吃。

猪杂汤饭做法：猪肝切片浸泡冷水十分钟，顺带下点醋，去除小毒素。猪心、瘦肉切片，无需腌制，吃的就是新鲜和嫩。切葱花、芹菜碎备用。

有骨头汤或者鸡汤来煮✲✲佳，没有的话就用清水代替。水烧沸腾，放入猪肝、瘦肉、猪心，稍等半分钟会产生浮沫，记住要撇去干净。

接着放调味：盐、胡椒粉，下入枸杞叶（或者西洋菜、生菜、油麦菜等等，只要是自己喜欢的都可以，只不过枸杞叶般配点。）搅拌均匀，出锅撒上葱花和芹菜碎，再放入小半勺“蒜头油”即可。

猪杂汤饭总结：食材必须新鲜。煮的时间不能长，猪杂变颜色即可，不然就老了。“蒜头油”是猪杂汤的必配，制作就是大蒜剁茸，洗去涩味，沥干水分。油炸至蒜蓉变金黄，盛出备用。（油与蒜茸的比例为2：1）调味只给盐和胡椒粉，才鲜甜柔和。

瘦肉怎么选？有些人说里脊肉✲✲嫩，看得我都想笑了。整只猪✲✲嫩的部位是“梅条肉”，只有一斤左右那块，不需要腌制，直接煮或炒，都嫩滑无比。买不到的话，选择“梅花肉”，每只猪这块肉有5斤左右，比较容易买到。特点是：有条细细的肥肉丝纵横交错，油花丰富，所以吃起来特别嫩且香，何况一点也不油腻，肉质鲜美，一烫就熟。猪心则选择紧实有弹性的为佳。

猪杂汤饭培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。