打卤面培训 打卤面培训班 打卤面培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    打卤面培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    打卤面技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗打卤面技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

打卤面培训介绍：

打卤面是老北京传统名吃，特点是制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人✲✲喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有差异。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。做法不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤均可，口蘑丁熬的汤是汤料中隽品。氽儿卤除了白肉或羊肉香菇酱、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、鲜笋等一律切丁外，北京人还要放鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒、生鲜香菜，辣中带鲜，才算佐料齐全。

打卤面培训项目：

苏格兰打卤面、西红柿打卤面、茄子打卤面、京味打卤面、三鲜打卤面、怪味打卤面。

打卤面培训内容：

选购材料与食材处理

①面粉的选择和采购;

②打卤面的配菜处理方法与技巧;

③打卤面制作设备、工具的选择和采购;

④各种调料的认识及采购信息;

⑤店面选址及经营管理技巧;

⑥讲解不同季节，打卤面保存要点;

配方配料与实操练习：

①打卤面的制作方法;

②打卤面各种卤的制作与调味;

③手擀面汤品的熬制;

④各种打卤面的全套制作流程;

⑤学员亲手制作打卤面;

⑥老师指导，学员着重练习，满意为止

打卤面培训保障：

1、签订培训合同，手把手教学;

2、保证每个学员全程都是实践动手学习;

3、保证核心技术配方无保留传授技术;

4、保证学习中途不增加任何杂费;

5、保证学员能够完全掌握核心技术;

6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

7、学厨网餐饮培训承诺，学会为止;

打卤面课程制作安排：

主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。

调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。

特色：味香浓厚。

步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

打卤面培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。