重庆椒麻鱼培训 重庆椒麻鱼培训班 重庆椒麻鱼培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    重庆椒麻鱼培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    重庆椒麻鱼技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗重庆椒麻鱼技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

重庆椒麻鱼培训介绍：

说起老牌椒麻鱼，一定要来重庆当地吃。就是这种麻辣香味简直让人欲罢不能！我们店的花鲢鱼，新鲜现杀的鱼肉不仅口感鲜嫩而且香辣入味，完全没有一丝的鱼腥味。之所以称之为椒麻鱼，你看那一层厚厚的花椒，就能想象出鱼肉的鲜麻滋味，尤其是搭配上豆豉油碟，每一口都是满满的幸福感呀！其实这一锅准确的名字是叫椒麻水煮美蛙鱼，里面还有很多身形“健美”的蛙肉，肉质的口感紧实，蛙肉同样是鲜嫩多汁，对于喜欢吃蛙的朋友来说，这样的火锅吃法还是蛮有回味的！

重庆椒麻鱼培训内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧

2、学习锅底勾兑方法和调味技巧

3、椒麻鱼锅底料的识别和配方

4、椒麻鱼锅的加工处理方法和技巧

5、椒麻鱼锅味型的调配方法

6、椒麻鱼锅秘制味碟技巧

7、制作过程中的常见问题和处理技巧

8、椒麻鱼锅主要原材料的好坏识别等。

重庆椒麻鱼培训优势：

1、资深大厨全程指导教学。

2、采取一对一手把手教学方式。

3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。

4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。

5、提供永久免费的技术升级服务。

6、开店的朋友，免费提供开店技术指导与管理指导。

重庆椒麻鱼培训时间：

全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

重庆椒麻鱼课程制作安排：

食材用料：花鲢，老姜，大蒜，野山椒，榨菜片，花椒，青红小米椒，金针菇，红苕粉。

制作步骤：

首先我们准备一条大概在2斤的花鲢鱼，把鲢鱼头切开对半，鱼尾切开，然后处理鱼身，从中间刮开，把鱼骨和鱼肉分离，切鱼片，鱼片要打得又大又薄，准备切一点老姜，切成片，鱼骨，鱼头加姜葱，胡椒粉，食用盐，啤酒，用手抓均匀，给它腌一下。

鱼片啊加入食用盐，啤酒，给它腌制一下，然后再用冷水冲净血水，这样的方法是为了让鱼片变得又白又嫩，清洗干净以后，再来腌制，加入少许食用盐，胡椒粉加上一点，可以去腥，啤酒，准备一个鸡蛋，鸡蛋清分离倒入，红苕粉，这个就必须使用红苕粉，再加点清油，让油汁锁住水分。

说到要激情，那肯定少不了海椒，没有了辣，那还叫什么激情呢？海椒切成圈圈，刀工不好的切成颗颗；切一点姜蒜米，野山椒，大葱，大葱切段。

全部准备好之后，红苕粉，金针菇放入盘中打底，锅中下入菜油，姜蒜米，野山椒，大葱，给它炒香，然后放入刚刚腌制好的鱼头，鱼骨，大火煎至两面金黄，加入半勺的啤酒，再加入水，放入新鲜的青花椒和榨菜片，调味加入鸡粉，味精，适量的食用盐，胡椒粉，大火烧开。

烧开之后，把鱼骨和野山椒打捞起来，放入刚刚放红苕粉的盆中，锅端离火口，再放入腌制好的鱼片，轻轻的滑熟，再用漏勺把鱼片打捞起来，放在鱼骨上面，把汤汁倒入盆中。

✲✲后，锅中下入菜油，八成油温，把青花椒和青红小米椒，用热油炸香，撒上葱花，葱白和白芝麻，这样就可以起锅上桌啦。

注意事项：

✲✲食材要新鲜，选择的花鲢✲✲好是属于生态的；

第二就是花椒，海椒，一定要舍得，油一定要多。

重庆椒麻鱼培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。