回锅肉培训 回锅肉培训班 回锅肉培训学校

本文主要介绍关于回锅肉培训，回锅肉培训班，回锅肉培训学校，回锅肉技术培训，回锅肉小吃技术费用等资料，希望对想学习回锅肉技术的同学们有所帮助。如果您对回锅肉技术培训班有不懂不明白地方，可以咨询我们在线客服老师，我们会为您耐心的解答，具体介绍如下。

招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    回锅肉培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    回锅肉技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗回锅肉技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

回锅肉培训介绍：

回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。回锅肉配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为✲✲菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之✲✲。

回锅肉培训内容：

回锅肉原材料(香料)的识别和选购。

调料、香料、油料的选择和应用。

回锅肉底料的配制方法与炒制方法。

回锅肉底料的保存方法。

红油辣椒的制作方法和保存方法。

学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

回锅肉培训八大优势：

免费预约品尝，满意后再报名!

1.正规公司资质，靠学员口碑发展!

2.技术不是靠嘴说，我们用味道来证明!

3.全程实际操作，保障学员学习质量!

4.包教包会，3年内免费复习，提供住食宿!

5.为你讲解做店铺运营管控和经营策略!

6.收费透明，绝无第二次收费!

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题!

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务!

回锅肉课程制作安排：

回锅肉是大家都非常喜欢吃的一道菜，做法简单，在家里也好制作，肉要选用猪下五花肉，猪下五花肉才是✲✲好的，肥瘦相间，五花肉切成两大条，放入水中煮十五分钟，煮的过程中加点葱姜块花椒粒料酒去肉的腥味。

此菜制作要点：一是用较厚的带皮五花肉。二是煮制时间不宜过长，断生即可，否则口感不脆。三是片宜切大些，但不宜过厚。四是肉片要煸至吐油。五是豆瓣酱要炒酥。

原料：煮至断生的带皮五花肉250克（切5厘米长，4厘米宽的大片，青蒜段150克。

调料：姜片、郫县豆瓣酱（剁细）各适量，京味甜面酱少许（豆瓣酱1/2量为好）。把适量黄酒、白糖、鸡精放碗中调匀。

制作：锅中注油烧热，下肉片、姜片旺火煸炒，待其微卷吐油时，放入豆瓣酱、甜面酱，烹入黄酒，煸炒出香味，撒入白糖、鸡精、青蒜，旺火炒匀即可。

提示：按此法可做回锅腊肉、回锅香肠。

回锅肉制作注意事项：

1、热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中氽散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。

2、一些在家里主厨的人，习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，✲✲好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，当今城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。

3、正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真坏了回锅肉的举世英名。

回锅肉培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。