葫芦头培训 葫芦头培训班 葫芦头培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    葫芦头培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    葫芦头技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗葫芦头技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

葫芦头培训介绍：

葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。葫芦头其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口。葫芦头特点：汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘补品。

西安「葫芦头」有什么特色：

相较于羊肉泡馍的起源，葫芦头的起源比较明确，羊肉泡馍在舌尖3的起源可谓一本正经的胡说八道，葫芦头则比较明确，和孙思邈有关。相传一个卖馍的煮大肠，大肠太臭而且油，药王吃完之后给了它一个葫芦，里面有各种药材调料，完了就香气宜人，为了纪念药王这个创意，这个主食就叫葫芦头了。

其实在个人看来，还是因为大肠像葫芦头而已……葫芦头是发面馍，因而主要方法是泡，陕西称之为冒，即将馍和大肠、豆腐干、黄花、鹌鹑蛋等置于滚烫的骨头汤里反复几次即可。一份好吃的葫芦头汤必不可少，现在有不良商家在早上煮汤的时候加入一些什么精，反正我小时候见到都是一大早在那劈骨头煮汤，甚为壮观。发面馍这个掰法和回民系列的还是有些不同，我一般掰半个大拇指那么大，太小了基本馍就没味道了。

推荐几家吧，两家基本挨着，天发芽和诚信和在甜水井附近，朱秀英在桥梓口，里面还有猪头肉、暗黑料理梆梆肉（还是猪肠），由于猪肠实在油腻，建议配备酸菜、蒜食用，我一般吃的时候是一份葫芦头十几块的梆梆肉，加上一瓶汉斯，就上几瓣蒜，比较西安老皮的吃法了，可以选择性忽略。如果实在受不了那味道可以尝试三鲜煮馍。

还是说一下三鲜煮馍，如果没来过西安你会以为这是一个素菜煮馍，我理解它的三鲜是丸子、响皮（油炸猪皮）和五花肉，后来推出的什么莲菜炒肉、红肉、辣子鸡丁等源于三鲜煮馍的豪华版-猴带帽，也就是有两份菜主两个馍，如果不是饿急了不建议吃这个。我目前为止吃过的好吃的三鲜煮馍还是车家巷赵西安，他家还有个拆骨肉炒起来很好吃。不同于葫芦头，三鲜煮馍还是在于煮，我一般掰馍到无名指指甲盖那么大。

葫芦头培训内容

1、单店营业器具的选购、认识;

2、掌握使用葫芦头的核心材料、灵魂;

3、学习葫芦头的各种辅料、配料的制作;

4、学习葫芦头的选材、加工的处理方法。

5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

葫芦头学习方式

按照葫芦头标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

后续服务支持

1、一次学习，技术升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;

2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以回来继续学习。

葫芦头课程制作安排：

食材准备：猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。

制作步骤：

1．处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。

2．熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。

3．制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。

葫芦头培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。