辣鸡面培训 辣鸡面培训班 辣鸡面培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    辣鸡面培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    辣鸡面技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗辣鸡面技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

辣鸡面培训介绍：

四川辣鸡面是一道以面条、鸡肉为主料制作的面食。辣鸡面（粉）是贵州特色风味美食，一般家庭都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当做早点，吃面条和米粉是✲✲为普遍的。也就是用辣子鸡当做臊子来吃面和吃粉，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。四川辣鸡面制作辣子鸡，磁粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。公鸡要选用 3-4 斤左右的，鸡小了就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了就得焖 40 分钟至 60 争钟，否则鸡肉就不离骨。鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。制作用于吃面的辣子鸡油要多放一些，吃（粉）时就不要另外放油了。

辣鸡面培训种类：

正宗辣鸡面制作技术以及特色凉菜技术

辣鸡面培训课程：

1、鸡肉腌制做法

✲✲步，学习按照地道*陕西传统手艺，师傅指导学员，亲手配制各类香料及原料，然后用几个小时时间，精心腌制鸡肉块

2、辣子鸡炸法

第二步，根据师傅指导，分别用不同温炸至表面金黄

3、熬制汤底

第三步，师傅指导学员，亲手配制各类香料及原料家常小料，以及翻炒技巧翻炒

4、各类菜品处理

第四步，学习各类主料配料处理和清洗方法等

5、下面

第五步，师傅一对一指导，在适当时间内把辣子鸡放入面中，味道更佳。

四川辣鸡面课程制作安排：

原料：面条富400克、鸡肉300克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、麻辣酱适量、花椒粉适量、豆豉辣酱适量。

做法：因为是一款小面，在面店里，也属于快食面，所以，这道面，如果提前制作好一碗鸡肉酱，吃面的时候，只需要把面煮熟，把肉酱放面里拌匀即可食用，也因此，这道面的关键，在于制作一碗可口的肉酱。

1、带骨鸡肉一份洗净备用；

2、葱姜蒜整理干净备用；

3、牛肉面佐料和麻辣酱一份备用；

4、干红辣椒洗净备用；

5、鸡肉按自己的喜欢切块备用；

6、将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制；

7、炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸；

8、将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用；

9、将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用；

10、干红辣椒，用剪刀剪成小段备用；

11、选圆形切面备用；

12、炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用；

13、将切好的蒜片放入锅中翻炒；

14、将蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒；

15、炒至姜丝变为金黄色；

16、下入葱段翻炒；

17、下入炸好的鸡肉丁；

18、将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀；

19、放入少许老干妈豆豉酱；

20、加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取；

21、锅内装入清水烧开，下入面条煮熟；

22、少许青蒜苗切碎粒备用；

23、取小锅放火上，加入食用油；

24、放入干红辣椒段炸香；

25、煮熟的面条捞出放入碗中；

26、将炸好的辣椒油倒入面中；

27、搅拌均匀；

28、浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用。

辣鸡面培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。