泡椒烤鱼培训 泡椒烤鱼培训班 泡椒烤鱼培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    泡椒烤鱼培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    泡椒烤鱼技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗泡椒烤鱼技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

泡椒烤鱼培训介绍：

原料：鲜活鱼1尾、大葱1根（斜刀切节）、香芹100克（切寸段]）、洋葱半个（切条）垫底用、魔芋150克（切条）垫底用、色拉油500克、自制老油250克、料酒50克、食盐适量、郫县豆办50克、蒜粒50克、生姜粒30克 、老干妈30克、老坛泡椒100克、泡仔姜75克、泡灯笼红椒20个、野山椒50克、鸡精30克、味精15克、炒花生仁适量、熟芝麻适量、小葱米、香菜适量。

制作流程：

1、先将鱼杀好去鳞甲，破肚去掉内胀。鱼鳃。再从鱼肚方向下刀破开，然后在鱼背上打数条一字花刀。以便淹制时才能充分入味。

2、将鱼洗净后，放入盆中，到入半瓶料酒，食盐进行淹制（建议加适量清水和料酒一起中合，淹过鱼泡制。食盐可根据鱼的大小而添加）10--15分钟方可上夹烤制。

3、烤箱里加入燃烧的木炭，待木炭烧旺后，将淹制好的鱼平放在专用烤鱼夹上。再放上烤箱翻烤。等鱼的水份稍干后，方可刷上食用油。再继续翻烤。待鱼充分熟透后，撒上孜然粉，辣椒粉翻烤数秒即可装盘（鱼下面垫入洋葱，魔芋条）。

4、将炒锅置旺火上，下入色拉油。老油。待油温至六七成热时，下入生姜粒，蒜粒，郫县豆办，老干妈一起炒香提色。接着下入老坛泡椒，泡仔姜，泡灯笼红椒，野山椒一起炒制。待泡椒炒香并浸出红色时，方可下入料酒，半勺清水稍作熬制。这时应快速加入鸡精，味精，胡椒碎，进行✲✲后综合调味。确定所有调味品都充分发挥其作用后。即可起锅将炒好的汁均匀地浇到烤鱼上面。

5、将备好的花生仁，小葱米，熟芝麻先后撒在烤鱼上，然后适当加上几根香菜予以点缀即成。

泡椒烤鱼培训内容：

1、烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。

2、烤鱼底料的识别和配方。

3、香料的识别和配方。

4、秘制烤鱼酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、烤鱼底料炒制方法。

7、鱼的烤制方法和技巧。

8、烤鱼味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、烤鱼主要原材料的好坏识别等。

泡椒烤鱼培训优势：

1、资深大厨全程指导教学。

2、采取一对一手把手教学方式。

3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。

4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。

5、提供永久免费的技术升级服务。

6、免费提供开店指导与日常运营管理指导。

泡椒烤鱼培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。