面条为什么碳水化合物含量✲✲高，吃面条和米饭哪个更容易发胖

【导读】：面条也是常见的主食之一，和米饭相比很多人可能还更偏爱面条，但是也有人担心吃面条会发胖，下面就和小编一起来看看面条和米饭哪个容易胖。

吃面条会不会胖

适量的吃面条是不会长胖的，但是面条也是一种碳水化合物比较高的食物，可以作为身体主要的热量来源，所以面条吃多了还是有可能会导致发胖的。

面条营养成分表

面条是含有丰富碳水化合物的主食类食品之一，它不仅可以提供给人体足够的热量，这样可以保证人体天天的机体运转。你知道吗？面条的吸水能力很强，100克的面条煮熟以后可以增重300克，也就是由于这个才能更好的提供给人体很好的饱腹感。中午的时候吃吃面条✲✲好。早晨应该多选择含✲✲蛋白质的食品，而晚上吃面条很不轻易消化，中午的时候吃面条既可以得到很好地饱腹感，又能补充上午消化的热量和补充下午所需的能量。

米饭营养成分

碳水化合物虽然没有什么营养，但它是身体能量的主要来源，如果长期不摄入碳水化合物，会造成体内碳水供给不足，从而引起低血糖等身体不适。有很多人一听到碳水化合物就想到发胖长肉，觉得自己吃一口米饭就会胖三斤，宁愿多吃两块肉不肯多扒一口饭。因为碳水化合物是身体供能的必须品，尤其是健身运动的时候，碳水是主要的能量来源，运动强度也依赖你体内的碳水含量。适当的碳水化合物摄入并不会让你长胖，不过如果你摄入了过多的碳水，又没有足够的运动量来消耗它，它就会转化成脂肪储存起来，这才是你长胖的元凶。

大米营养成分

面条和米饭哪个碳水化合物多

面条和米饭的碳水化合物含量是差不多的，所以对于长胖的影响也是差不多的。

普通的大米饭主要提供简单碳水化合物，面条中的蛋白质、膳食纤维和钙、钾、镁、铁、锌等多种身体需要的矿物质含量比米饭高，因此吃面食更容易产生饱腹感。虽然面条的热量相较米饭高，但面条营养价值比米饭高。

每100克生面条的热量是348大卡，100克生大米的热量是347大卡。当然，没人会吃生的，所以不用害怕这么高的热量。当米蒸成饭以后，米粒吸收了大量的水分，所以100克米饭的热量自然就比生米要低，只有116大卡，相当于一个半的苹果。同样，面煮熟后100克只有110大卡。这样看来，吃同样分量的面条和米饭，热量其实是差不多的。

面条怎么吃不胖

1、✲✲适合中午吃

面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有 B 族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

2、选择比较筋道的

一般来说，越是筋道的面条其中的蛋白质含量就越多，越营养，因此，减肥期间的你要维持身材的话✲✲好多选择那些比较筋道的面条，以防摄入过多的碳水化合物。

3、吃温热的面

面条的吃法多种多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候，吃碗温乎乎的面✲✲合适。

4、控制吃面分量

面条细细长长吃得快，一不小心就易吃多。所以，在吃之前根据一天所需热量盛好该吃多少的面条，吃完就不要再添加，这样按热量分配吃能有效避免发胖。

什么样的才是好挂面?学几招挑出好挂面

蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面……如今，市面上的挂面种类繁多，让人眼花缭乱，什么样的才是好挂面？又该如何挑选呢？

问题1:挂面颜色越白的越好吗？

解答：洁白的挂面更能引起食欲和购买欲望，但天然面粉的颜色本应发黄发暗，雪白的挂面要么是经过氧化剂处理，把其中含有的黄色类胡萝卜素氧化了；要么是面粉制作过于精细，去掉了太多营养价值高的外层部分，所以颜色就显得更白。建议大家选择略微发暗、发黄的面条。 

问题2：颜色鲜艳的蔬菜挂面、鸡蛋挂面等营养比普通挂面高吗？ 

解答：绿色的蔬菜挂面、橙色的胡萝卜挂面……如今，市场上有很多打着各种营养宣称的挂面。商家说这些挂面加了蔬菜汁，富含叶绿素和胡萝卜素，但这些物质见光易分解，长时间储藏颜色会越来越浅，营养素含量越来越低。不管是香菇、菠菜、芹菜还是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作过程，维生素类营养素几乎损失殆尽。至于鸡蛋挂面，多半是用蛋黄粉制作，更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般来说，颜色过于鲜艳的挂面，如果煮过后明显变浅，可能添加了色素。饭店现场用蔬菜汁制作的面条，吃一些无妨。 

问题3：粗粮挂面真能帮助控制血糖吗？ 

解答：荞麦挂面、绿豆挂面等粗粮挂面也吸引了很多消费者。如果真的是用高比例杂粮制成的，确实会有一定的控血糖作用。但大部分杂粮不含面筋蛋白，没有韧性，难以制成挂面。市面上很多产品的杂粮比例很低，营养价值和普通面条差异不大，对餐后血糖的影响也很小。买粗粮挂面要看配料表，粗粮✲✲好在✲✲位。还要看配料带不带“精”字，比如“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，这样的挂面已经丢失了大部分维生素和矿物质。 

问题4：水煮面吃起来没啥味道，是不是意味着不含钠？ 

解答：食物中的钠不仅存在于食盐（氯化钠）中，所以吃起来不咸的挂面不代表含钠低。生产挂面往往要加入氯化钠和碳酸钠（食用碱），以此提高筋度和延展性。市面上的挂面都会在配料表标注“钠”含量，多数挂面里的盐都不少，含量从每100克占8%到60%不等。买挂面时看好配料表，尽量选择“钠”含量低的；尽量不使用自带粉包、酱包的，以免摄入额外的盐分及增味剂、动物油脂等。此外，氯化钠能让面条更白亮，有利于缩短煮熟时间，所以太白的面条也可能钠超标。 

问题5：口感筋道的就是手工制作的挂面吗？

解答：挂面是否筋道，主要与面粉中蛋白质的含量有关，而这些又和小麦的品种有关。如果面粉中蛋白质含量高，在什么添加剂都不加的情况下，其韧性和弹性也很好。但市面上很多口感筋道的面，一方面是加入了食盐与食用碱，让蛋白质之间的相互作用增强，但碱会破坏B族维生素；另一方面，可能是掺入各种添加剂，比如质地改良剂，过量摄入可能不利健康。自家做面条，在和面时加个鸡蛋，蛋清蛋白能让面条更筋道。 

问题6：什么样的才是好挂面？

解答：挑选好挂面，一要看，光泽度好，匀称一致不粘连，配料表没有多余添加剂，颜色不过白；二要闻，有自然面香，无霉味、异味；三要煮，不粘锅，出锅后色泽透亮，呈淡黄色。

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