慕斯蛋糕培训 慕斯蛋糕培训班 慕斯蛋糕培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    慕斯蛋糕培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    慕斯蛋糕技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗慕斯蛋糕技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

慕斯蛋糕培训介绍：

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕✲✲早出现在美食之都法国巴黎，✲✲初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的✲✲。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

慕斯蛋糕种类介绍：

常见的蛋糕主要有两大类，根据鸡蛋包裹空气蓬发和黄油包裹空气蓬发的原则，可分为乳沫类蛋糕和重油类蛋糕两大类，乳沫类蛋糕又分戚风类和海绵类两种。

1、戚风蛋糕

戚风蛋糕组织蓬松，质地松软，口感滋润嫩爽，水分含量高，制作时首先要在蛋白中加入砂糖打发至硬性发泡，使蛋糕体具有足够的支持力，再添加少许泡打粉帮助蛋糕体膨胀，待蛋黄、砂糖、植物油以及粉类材料搅拌均匀后，把蛋白泡分次加入继续搅拌，✲✲后将拌匀的蛋糕倒入模型，放入已经预热的烤箱，约 170－180 ℃，烤 20 分钟即可。

2、海绵蛋糕

海绵蛋糕(sponge cake) 则是直接在在鸡蛋里加入糖和香草精等配料，用搅拌器打至乳白色粘稠状，再根据个人喜好添入其它味道，如柠檬皮与柠檬汁，✲✲后加入面粉拌匀，倒在刷上奶油和低筋面粉的模具中，放入烤箱，约上火 170 ℃，下火℃，烤 35－40 分钟即可。

3、重油类蛋糕

重油类蛋糕需要用黄油打发来充满空气，油脂含量约为面粉的 60%，甚至更多，甜度一般都较高，水果条、磅蛋糕、布朗尼、马芬蛋糕都属于重油类蛋糕，制作时不太粘模具，但是为了脱模更快捷也更好看，一般都会将裁剪好的油纸铺在模具内壁，或者在模具里面涂黄油、撒粉。

4、芝士蛋糕Cheese Cake

芝士蛋糕，也叫起司蛋糕或者奶酪蛋糕，泛指添加了芝士这种食材的蛋糕，例如日式轻乳酪蛋糕，还有近两年较为流行的半熟芝士蛋糕，一般都是以芝士为主材料，以饼干做为底层，也可不使用饼干底层，表面看上去较为扎实，吃起来口感湿润，绵软细腻。

芝士蛋糕分为重芝士和轻芝士两种，轻芝士略等于轻乳酪，需要用烤箱烘烤，在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，半熟芝士就是一半烤熟一半没有烤熟的轻乳酪；重芝士又分为冻芝士和烤芝士，冻芝士类似慕斯蛋糕，口感较重，烤芝士则偏向于原味的，食材以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉，也不需要打发鸡蛋，口味较为扎实。

5、翻糖蛋糕 Fondant Cake

" 翻糖 " 音译自英文 "fondant"，是一种观赏性和工艺性很强的蛋糕，前段时间蔡依林获奖的蛋糕，就属于翻糖蛋糕，还有婚礼上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里颜值✲✲高的一类蛋糕。

6、黑森林蛋糕Black Forest Cake

黑森林蛋糕是 20 世纪 30 年代在德国本地较受欢迎的一种蛋糕，后逐渐走向世界，被越来越多人知晓。它主要是由脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末组成，既有水果的清香，也有酒的醇厚。

7、慕斯蛋糕 Mousse Cake

慕斯是由鸡蛋与奶油所制作的乳脂状甜品，本不属于蛋糕，但是制作时一般都会用海绵蛋糕作为素材，所以会被称为慕斯蛋糕，口感轻柔，入口即化。

　　慕斯蛋糕培训内容：

　　一次性收费，✲✲无隐藏收费

　　✲✲阶段：西点慕斯班

　　芒果慕斯、酸奶慕斯、樱花慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、百香果慕斯

　　学习内容西点系列:

　　1、 戚风蛋糕、海绵蛋糕、红丝绒蛋糕

　　2、 重芝士蛋糕、布朗尼、玛芬蛋糕

　　3、 焦糖布丁、泡芙、黑森林蛋糕、马卡龙

　　4、 轻芝士蛋糕、提拉米苏

　　5、 手指饼干、苹果派、菠萝派

　　6、 歌剧院、舒芙蕾

　　7、 熔岩蛋糕、红曲蛋糕、肉松蛋糕、

　　8、甜甜圈、芝士系列：原味甜甜圈、巧克力甜甜圈、重芝士、轻芝士、抹茶布丁

　　泡芙系列：原味泡芙、巧克力泡芙

　　瑞士卷系列：原味瑞士卷、抹茶瑞士卷、巧克力瑞士卷

　　第二阶段：天时尚茶饮班

　　经典时尚纯茶：

　　茉香绿茶、阿萨姆红茶、四季春茶、冻顶乌龙茶、翡翠柠檬、梅果绿、蜂蜜绿、葡提柚绿、养乐多绿、冰淇淋红茶、古早味红茶

　　重庆经典奶茶：

　　奶茶、奶绿、四季奶青、乌龙奶茶、焦糖奶茶、红茶玛奇朵、阿华田、可可芭蕾、乌龙玛奇朵、抹茶奶茶、波霸奶茶、波霸奶绿、珍珠奶绿、椰果奶茶、仙草奶冻、红豆QQ奶茶、布丁奶茶、四季如意、燕麦奶茶

　　鲜水果茶：

　　超级水蜜桃、超级草莓、超级西柚、超级橙子、超级泰柠鲜茶、新鲜柠檬益力多、满杯百香果、百香果鲜橙、超级水果茶、玫瑰咯神水果茶、红柚翡翠绿茶、柚恋鲜橙、鲜桔柠檬、半个西柚绿茶、热情果鲜茶、热情果珍珠鲜茶、半个西柚珍珠绿茶、金桔冰茶、玫瑰冰凉冻、蓝甘冰凉冻、青桔柠檬茶、绝版黑牛9、虎皮蛋糕、天使蛋糕、水果威风

　　斋三角茶包：

　　玫瑰乌龙、桂花乌龙、蜜桃乌龙、樱花乌龙、桃香乌龙、红玉、正山小种、四季春、雨前龙井

　　七彩水果鲜茶：

　　鲜桔柠檬、半个西柚绿茶、热情果鲜茶、热情果珍珠鲜茶、半个西柚珍珠绿茶，山楂茶，葡萄活艳茶，蜜梨润肺茶，苹果养颜蜜茶

　　果汁：

　　柠檬汁、金桔汁、百香果汁、葡萄汁、水蜜桃汁、酸梅汁、芒果汁、鲜橙汁、西瓜汁、火龙果汁、奇异果汁、蜜瓜汁、木瓜汁

　　奶昔系列：

　　芒果奶昔、香蕉奶昔、蜜瓜奶昔、苹果奶昔、草莓奶昔，奇异果奶昔，火龙果奶昔

　　养生茶系列：

　　桂香田野，贵妃乌龙，白桃乌龙，青玄绿茶，樱花道乌龙，瑰丽佳人。

慕斯蛋糕培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。