骨头煲培训 骨头煲培训班 骨头煲培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    骨头煲培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    骨头煲技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗骨头煲技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

骨头煲培训介绍：

骨头煲作为民间流行的美食，流行于✲✲各地。中国的骨头煲花色纷呈，百煲千味。骨头煲的✲✲早期记载见于宋朝，一说南宋。骨头煲好吃还不算，还要讲究：色，香，味俱全，同时具有滋补，养生之道。于是，把御医也叫了一同研究。历时三年终于研究出来一道集，营养，美容，滋补，养身于一体的皇家御膳房骨头煲。

骨头煲营养价值：

骨头煲能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中✲✲重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

骨头煲培训内容：

骨头煲的制作

骨头煲培训课程：

配方学习：

1、进行金华骨头煲项目制作的文字配方学习。

2、熟悉整个制作流程、了解所需原料和设备。

实践操作：

1、原材料的选购与前期处理。

2、筒骨的去腥腌制加工。

3、高汤的制作、掌握吊高汤的技术要领。

4、骨头煲配备的各种调味酱料的制作。

5、千张选择和初加工。

6、各种涮菜的切配摆盘练习。

7、骨头煲的调味练习。

骨头煲培训时间：

随到随学、学会为止、不限学习时间、一般3-4天、视个人情况而定!

骨头煲制作安排：

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在煲中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头煲能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

注意事项：

炖骨头煲，✲✲好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐，因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

骨头煲培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。