卤猪蹄培训 卤猪蹄培训班 卤猪蹄培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    卤猪蹄培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    卤猪蹄技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗卤猪蹄技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

卤猪蹄培训介绍：

卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

卤猪蹄营养价值：

猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

1、 猪蹄可延缓皮肤衰老

在人体皮肤组织中，胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加，胶原蛋白不断流失，造成皮肤干燥、出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，延缓皮肤衰老，防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

2、猪蹄可缓解神经衰弱及失眠

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入猪蹄后，胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸，这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对中枢神经有镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋，对焦虑及神经衰弱、失眠等有改善作用。

卤猪蹄培训内容：

1、香料的选择和辨认；

2、高汤的熬制技术；

3、卤水的制作技术；

4、菜品的前期加工处理和腌制技术；

5、卤菜上糖色，调味等等技术；

6、卤水的保养技术；

7、菜品的保存技术；

8、卤菜全套技术配方无条件提供。

卤猪蹄培训时间:

随到随学，不限时间，包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。学校有宿舍，吃住免费。

卤猪蹄制作安排：

卤猪蹄的用料：猪蹄（猪前蹄）适量；生姜、小葱适量；蒜头、小辣椒适量；白糖、酱油适量；五香粉（卤料）适量。

卤猪蹄制作步骤：

1、猪蹄事先 对半切开，清洗干净备用；

2、准备其它材料，小葱切段 生姜切片 蒜头拍碎，辣椒去蒂；

3、锅里烧水，把猪蹄焯一下水 下姜 葱（可以去腥味）大火烧开一分钟 关火；

4、焯完水 把猪蹄捞出再用冷水清洗干净 要把血污洗干净 待用；

5、准备卤汁 用平时的饭碗量 2碗酱油，3碗清水（这个很重要，如果水放多了，卤出来的猪蹄颜色就不好看，如果酱油放多了 那么卤出来的猪蹄的就会偏咸） 白糖半碗，五香粉适量，蒜头5、6瓣，小辣椒一颗；

6、把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看，翻面继续熬10分钟，再观察……

7、熬了差不多45分钟，就成这个颜色了，这个时候卤汁也变浓稠了，这个时候可以切一小口试试味道，看看是不是完全入味，如果不够入味那就在熬多10来分钟（后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面，注意不要烧焦）；

8、我平时都是熬足一个小时才会满意的，成品捞出放凉即可 切片食用！

卤猪蹄小贴士：

1、因为家里卤料都用完了，所以就直接用五香粉代替；

2、买猪蹄的时候如果不喜欢吃太肥太油腻的可以挑前腿，前腿没那么油，而且瘦肉也比较多，相反之则选后腿；

3、吃的时候可以不用全切，吃多少切多少，吃不完的下次吃的时候再整块过一下卤汁，那样就不会太咸味道甚好；

4、卤好的卤汁也可以留起来做卤蛋或者卤肉。

卤猪蹄培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。