卤肉拌饭培训 卤肉拌饭培训班 卤肉拌饭培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   卤肉拌饭培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   卤肉拌饭技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗卤肉拌饭技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

卤肉拌饭培训介绍：

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭是一款集卤肉，卤蛋，米饭，蔬菜于一体的美食，鲜嫩可口，蔬菜新鲜，卤肉肥而不腻，是一款很下饭的美食。卤肉拌饭，是经典的小吃。卤肉伴饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。卤肉饭是一款集卤肉，卤蛋，米饭，蔬菜于一体的美食，鲜嫩可口，蔬菜新鲜，卤肉肥而不腻，是一款很下饭的美食。

卤肉拌饭培训特色：

卤菜石锅拌饭是一道较为知名的食材，尤其是在中国台湾地区是较为知名的，台湾卤肉饭的特点便是猪肉酱和汁水，它是制做较为重要的一个一部分，口味较为与众不同，是较为知名的一种特色小吃，它的关键制做原材料有稻米，有五花肉，也有五香粉，老冰糖这些一些食物，学好之后，实际上制做起来也不是非常的艰难。

卤肉拌饭培训做法：

食材准备：

大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

制作步骤：

1、制作油葱酥

(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；

(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；

(3)中火烧热油锅(✲✲好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；

(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；

(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。

2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成丁；

3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；

4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；

5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。

6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

8、✲✲好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

卤肉拌饭培训内容：

1. 了解卤肉辛香味的常识及应用;

2. 卤肉饭制作的详细步聚及注意事项;

3. 卤肉、卤汁的保存*法，隔夜卤肉的处理;

4. 卤鸡蛋、卤豆腐等配菜处理与制作;

5. 各种卤肉饭实操练习;

6. 卤肉饭投资预算分析与经营管理方法。

卤肉拌饭培训时间：

学员随到随学，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

卤肉拌饭培训方式：

师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾，把核心技术点告知学员，学员亲手实际操作，整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，学会为止。

学厨网小吃培训，长年培训的项目有：

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卤肉拌饭培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。