周黑鸭技术培训 周黑鸭技术培训班 周黑鸭技术培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   周黑鸭技术培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   周黑鸭技术技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗周黑鸭技术技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

周黑鸭技术培训介绍：

周黑鸭是以采用白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。

周黑鸭还采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝，还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

周黑鸭制作的时候是鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；另外，鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销✲✲。

周黑鸭特色：

麻：麻的劲爽，麻的上瘾!正宗黑鸭，精选作料复配配方，麻味一绝!

辣：辣的够劲，火得要命!正宗黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合搭配，

鲜：原料精选，技术保!正宗黑鸭，精选活鸭，肉质鲜嫩。作料提香，无人不爱!

香：皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，沁人心脾;料香味浓，鲜香不腻，国粹美味大补宴，不吃鸭肉是遗憾，香入心间!

甜：甘甜入口，回味无穷：正宗黑鸭，利用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮，入口甘甜。

酥：正宗黑鸭，中药秘制，再加上独特的飘香油和增香粉，做出来的鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香气、回味超居。

周黑鸭技术培训内容：

1.周黑鸭所用器具、设备的使用购置。

2.讲解周黑鸭配方所用香辛料的作用及使用方法。

3.周黑鸭的鸭子、鸭制品选材及处理方法。

4.黑鸭培训专用汤料的调配。

5.培训周黑鸭、鸭制品的卤制全过程。

6.培训周黑鸭配方特殊口味的把握与调整。

7.培训周黑鸭配方卤料配比注意相关事项。

8.培训周黑鸭卤水、周黑鸭的做法中产品的的保管与存放。

周黑鸭做法步骤：

主料： 鸭锁骨、鸭舌、鸭翅、鸭脖、土豆片、藕片、平菇等你想吃的 500g

辅料： 生抽 30g 、老抽 30g、 料酒 80g 、花椒 8g 、麻椒 8g 、红辣椒 15g 、冰糖 30g 、生姜 20g、 桂皮 1g 、香叶 3片

做法：

1、鸭舌洗净！

2、飞去血水。（把鸭舌放进沸水锅中略滚）

3、用凉水冲一下！

4、然后把所有材料一股脑儿扔进锅里，液体总量能覆盖所有材料的一半位置即可，此方子不放盐和水，一定要把握主材和调料之间的量。

5、盖上锅盖✲✲小火焖，直到汤汁基本收干，中间可以给主材翻翻面，一是受热匀均，二是让每一面都入味。

6、如果荤素同做，关火前20分钟放入素菜即可！

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周黑鸭技术培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。