蛋糕技术培训 蛋糕技术培训班 蛋糕技术培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   蛋糕技术培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   蛋糕技术技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗蛋糕技术技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

蛋糕技术培训介绍：

蛋糕起源于西方，是一种古老的西点。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻巧，用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁为基本材料。需要将鸡蛋打成泡沫状，形成气泡来支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕所使用的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统的蛋糕那样容易变硬。本套蛋糕糕点培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个蛋糕店，保证您的生意很火爆。

西点面包烘焙学习内容：

1、西点面包的原料认识和作用;

2、各种机器设备的认识和操作方法;

3、各种模具的认识和使用方法;

4、面团的打法;

5、面包发酵的讲解和技巧;

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

7、食品安全生产的卫生知识;

8、面包的造型整形、表面装饰的制作;

9、前期开店知识的讲解。

巧克力配件的学习内容：

1、巧克力的起源介绍讲解;

2、巧克力的种类介绍讲解;

3、巧克力的保存方式及注意事项;

4、巧克力温度的控制及注意事项;

5、融化巧克力的方式讲解及注意事项;

6、工具的介绍及用途;

7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。

裱花蛋糕学习内容：

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);

6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千层花、旋转玫瑰、牡丹花等);

7、各种喷粉和食用色素的应用;

8、十二生肖及仙鹤等的制作手法及运用;

9、立体卡通人物的制作手法和技巧;

10、果膏的淋法和技巧;

11、花边、花、生肖等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

13、水果的切法和艺术造型;

14、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图;

15、裱花蛋糕的表现手法及创意;

16、巧克力淋面酱的手法;

17、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

慕斯芝士蛋糕的学习内容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;

2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

3、机器设备的介绍和操作方式;

4、各类原料的讲解和使用技巧;

5、机器设备的采购和讲解;

6、原料的采购和讲解;

7、芝士蛋糕的溶解方式。

陶艺蛋糕的学习内容：

1、陶艺蛋糕工具的介绍及认识;

2、下压的制作手法和技巧;

3、直角梯形刮板运用;

4、侧压的制作手法和技巧;

5、切面的制作手法和技巧;

6、抹刀的运用;

7、圆刮板的运用;8、刮板拍纹的制作手法和技巧;

9、汤匙、酒精灯的运用;

10、多功能小铲刀的运用;

11、吸囊的运用;

12、整体陶艺蛋糕造型的制作及装饰。

生日蛋糕培训班课程内容：

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；机器设备的讲解和操作方法；

2、鲜奶油的打发方法和保存，奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制；

3、各种喷粉和食用色素的应用；

4、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

5、各种蛋糕的表现手法及创意；

6、蛋糕店新产品及流行款式的教学，让大家经典与时尚相结合。

蛋糕花边：贝壳、齿状吊边、绳子编、曲奇、心形花边、星星、婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮、叶子花边等；

蛋糕花朵：玫瑰、旋转玫瑰、马蹄莲、菊花、寿星、向日葵、康乃馨、五瓣花、百合花等；

蛋糕抹胚：方胚、直胚、圆胚、心形胚等；

蛋糕装饰：蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用，水果蛋糕的装饰及搭配；

成品蛋糕：芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽车蛋糕、彩虹蛋糕、零食蛋糕、小高层蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鲜花蛋糕、裸蛋糕、转印蛋糕、祝寿蛋糕、皇冠蛋糕等；

巧克力造型：巧克力工具的认识、巧克力和大理石的温度调控，多种造型的认识练习。

翻糖糖花学习：玫瑰花、康乃馨、奥斯汀玫瑰、小雏菊、百合花、马蹄莲、牡丹、栀子花、翻糖花盒的制作及搭配

卡通动物的学习：小兔、狐狸、KT猫、小黄人、米老鼠、皮卡丘

翻糖人偶学习：翻糖人偶新娘、新郎，翻糖芭比娃娃

翻糖制作与装饰：翻糖杯子蛋糕、翻糖饼干、翻糖棒棒糖、翻糖礼物盒

翻糖设计及制作：创意毕业翻糖蛋糕、翻糖包包、翻糖高跟鞋

蛋糕制作课程安排：

材料：

低筋面粉、鸡蛋玉、油、牛奶、白糖、白醋盐

1、3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其它材料准备好。

2、牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合，倒入面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用。

3、蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖打至粗泡。

4、然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡。

5、取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀。

6、将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀。

7、拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。

8、放入烤箱倒数第二层，上下火140度烤50分钟。

9、然后单开上火调到150度再烤10分钟。

10、烤好后马上拿出来倒扣。

11、待模具至凉时即可脱模。

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蛋糕技术培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。