广式烧腊培训哪里好

广式烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，烧腊一般指烧、腊、卤的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味为咸、香、微甜。

它包括烧鹅、烧鸭、密汁叉烧、脆皮烧肉、手撕鸡、白切鸡、咸香鸡、以及一些卤水食品等。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、叉烧口味带广东人喜爱的甜味，是东人记忆深处的美食。

广式烧腊培训对象：

本项目适合打工一族、毕业学生，待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是0基础，学厨网餐饮将手把手教会你正宗的广式烧腊技术，不管是学来创业还是给家人吃，都是不错的选择！

烧腊培训套餐学习项目：

广式脆皮烧鸭、广式脆皮烧鹅、澳门烧肉、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮叉烧、广式白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等盐焗系列、潮州卤水以及各式卤制品、川卤-酱板鸭、久久鸭脖、鸭爪、红油制作、凉菜制作、京卤、红烧乳鸽、红烧牛腩、蜜烧大肠头、蜜汁烧鸡翼、白云凤爪、泡椒凤爪、泰式凤爪、广式烧乳猪、脆皮烧鸡、香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨、广式老火靓汤等。

一、广式脆皮烧鸭、烧鹅

1、脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项

2、烧鹅料的配制与保管

3、缝针的方法与注意事项

4、焙的方法与技巧

5、烤的火候与问题出现的紧急处理方法

二、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨

1、糖水的配制

2、腌制的方法与注意事项

3、烧的技术方法

4、问题的处理方法

三、客家盐焗鸡、盐焗鸡爪鸡翅系列

1、浸鸡水与冰水的做法

2、鸡前期的处理方法

3、浸鸡的技术与方法

4、成品的保管

5、盐焗鸡配方的配制与做法

四、澳门烧肉

1、肉的前期处理

2、烧的二种方法与火候的撑握

五、红烧牛腩、泡椒凤爪

1、配方的腌制准备

2、讲解醋的煮制方法

1.红烧牛肉制作过程

2.火候掌控

3.摆盘艺术

六、潮州卤水、各种卤制品制作

1、配料准备

2、汤料和调料做法

3、仿潮州卤水与正宗潮州卤水的区别

七、广式白切鸡、豉油鸡、手撕鸡

1、浸鸡水与冰水的做法

2、鸡前期的处理方法

3、浸鸡的技术与方法

4、成品的保管

5、盐焗鸡配方的配制与做法

八、川卤-酱板鸭、久久鸭脖、鸭爪、红油制作、各种凉菜制作

1、鸭的前期加工

2、鸭的造型

3、鸭的半成品的制作方法与半成品的保管

4、酱板鸭料的制作

5、成品的制作方法

6、红油和凉菜的制作方法

九、蜜汁烧鸡翅、蜜汁烧大肠

1、糖水的配制

2、腌制的方法与注意事项

3、烧的技术方法

4、问题的处理方法

十、蒸品：香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨、广式老火靓汤等

1，肉品腌制秘方

2，蒸制技巧

3，介绍各种港式老火靓汤的熬制方法

十一、广式烧乳猪

1，简介

2、乳猪文化

3、制作方法

4、广式做法

十二、乳香吊烧鸡、红烧乳鸽

1，简介

2、主料说明

3、味型讲解

4、制作方法

十三、经营技巧

1、自己开店前的准备

2、开业前几天需要做的事情与准备事项

3、正式开业时时间的安排与做法程序（从开始做到出品的三个小时的时间与做法的安排）

学厨网小吃培训，长年培训的项目有：

芝士热狗棒、雪花酥、蛋黄酥、毛巾卷、自热火锅、紫薯芝士仙豆糕、巴斯克流心无锡烘焙、火鸡面、灯泡糖、辣条、豆乳无锡烘焙、鲍师傅海苔肉松小贝、奶酪包、爆浆奶茶无锡烘焙、冒椒火辣、二嬢鸡爪爪、铜锣烧、觅豆豆花甜品、甘妹儿家的土火锅、班花麻辣烫、轩妈蛋黄酥、榴莲干、珍珠奶茶无锡烘焙、元气森林乳茶、俄罗斯紫皮糖、懒人火锅、野村小饼干、丽芝士奶酪威化饼干、无锡烘焙、炸串小吃、油炸系列、飘香面、炒菜系列、炸酱面、快餐系列、中原小油条、湖南米粉、特色无锡烘焙、生煎系列、麻辣烫、章鱼小丸子、豆脑系列、铁板鱿鱼、千层饼、发面小菜饼、炒粉系列、酱香饼、凉皮系列、公婆饼、发面千层饼、卤菜系列、小笼包、手抓饼、贵州羊肉粉、铁板烧烤、酸辣粉、精武鸭头、臭豆腐、各种包子点心、糯米饭、卤蛋系列、瘦无锡烘焙、温州永嘉麦饼、 香辣鸭头、特色铁板烧、火锅杯、天津无锡烘焙、 油条系列、猪脏粉、套餐系列、手工拉面、温州灯盏糕、快餐砂锅、鸡蛋饼、饺子/馄饨、广东无锡烘焙、黄焖鸡米饭、温州鱼丸、诸葛烤鱼、烧饼系列、永嘉猪头排、现卤现捞技术、发糕、 铁板炒粉、烧烤系列 山东杂粮煎饼 鸡蛋汉堡、重庆火锅、 早餐、云南过桥米线、特色无锡烘焙技术、砂锅、 豆浆系列、台湾大鸡、台湾无骨鸡柳 排骨年糕、冒菜、 锅贴、 奶茶系列章鱼小丸子、麻圆/麻球、包子系列、温州鱼丸、十三香小龙虾、四川麻辣小面等市面上的各类特色小吃。

广式烧腊培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。