麻辣香锅那里学 在哪学麻辣香锅 正宗麻辣香锅去哪里学

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1、麻辣香锅简介：

麻辣香锅源---于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。

2、麻辣香锅特色：

麻辣香锅采用✲✲原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等功能。

3、麻辣香锅培训种类：

香锅味型：川味香锅、麻辣味香锅、五香味麻辣香锅、香辣味麻辣香锅、鲜香味香锅等；

香锅食材：畜肉类、禽肉类、鱼类、海鲜类、干货类、菌菇类、豆制品、类蔬菜类等；

例汤开胃菜：广式例汤、紫菜蛋汤、泡萝卜、酸豆角等；

免费培训：店面装修营销方案、半成品保存方法等。

4、麻辣香锅培训内容：

理论学习：

1）开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2）项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3）店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1）专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2）老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1）备原材料，老师旁边检查指导。

2）自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3）学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

5、麻辣香锅实操内容：

项目实际操作内容一

麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

项目实际操作内容二

各种调味酱制作、素菜的选择，处理方法、主料的腌制及处理方法。

项目实际操作内容三

培训红油、调味汁的的制作及保养。

项目实际操作内容四

培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。

项目开店实战指导

系统了解开店知识，如何选址、办证、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策 略提升班助你成功创业！

6、麻辣香锅制作方法： 

1）活虾开背，鳝鱼切3 厘米长的鳝片，鸡翅改成小块，猪肚切3 厘米的长条，肥肠切成2 厘米见方的菱形片，鸡腿菇切片，莲藕和青笋切3 厘米的长条。 

2）锅上火加水，先下虾、鸡翅、鳝片飞水，再把肥肠、猪肚、鸡腿菇、青笋、莲藕飞水，毛肚、黄喉、百叶、火腿片不用飞水，这样炒制时候在锅中炒久一会儿也没那么快变老，容易入味。 

3）锅下油，将虾、鸡翅、鳝鱼过油控出后，另起锅下香锅油烧热后下大蒜、葱段、青红花椒、干辣椒炒香出麻味、辣味后再下原料、剩余调料炒约1 分钟，淋香油起锅。

7、学厨网麻辣香锅培训优势：

1）老师手把手教让学员亲自动手做，时间不限。什么时候学好什么时候走，包教，吃住免费。

2）所有培训项目全部是真材实料，现场实地培训。

3）培训期间所有的材料由学校负责，不收取学员材料费。

4）学校一律性收费，中途不另收其他任何费用。

5）学员来学习要勤动手做，手不能懒，回家才会干，是每个学员回来开店，学员开店。

6）凡来参加学习者，均可享受财政补贴，收费优惠，莫失良机。

7）来学的时候需要带个人身份证、日记本、笔和生活小用品，被子不用带，学校男女宿舍都有，吃住免费。

8）两个人来学习，只收一人费用，吃住免费。

麻辣香锅培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。