广东肠粉加什么爽滑有弹性？

肠粉是一种比较受欢迎的南方小吃，近年来，在北方也非常的受欢迎。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯。

广东肠粉加什么爽滑有弹性？大米泡四小时左右,磨浆机调细，磨出来的浆才滑,要想有韧性一点就加澄面，也就是小麦淀粉，不是生粉，比例是20:1，切记，是小麦淀粉哦！

肠粉加淀粉，同时加澄面，也就是小麦淀粉，肠粉就能筋道爽滑，不碎裂。试试吧少做点。

肠粉做法一：

1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（✲✲盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

肠粉做法二：

肠粉食材：大米，鸡蛋，火腿肠，生菜，味达美，食用油等。

肠粉做法：

一步：首先准备200克大米放在水中浸泡一夜然后清洗干净倒在料理机中，然后加入大米高度1.5倍的水打成细腻的迷糊状倒入大碗中，然后在里面倒入40克左右的玉米淀粉搅拌均匀，搅成细腻的流水状的米糊。

肠粉第二步：在碗中打入2个鸡蛋搅成鸡蛋液，准备一根火腿肠，切成火腿肠丁，一棵生菜清洗干净和适量的虾仁备用。第三步：准备一个模具，在里面刷上一层食用油，将做好的米糊倒进托盘中，加入做好的火腿丁，几个虾仁，再倒入适量的鸡蛋液，放上几片生菜叶。

肠粉第四步：锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，将做好的米糊放进锅中，盖上盖子焖1-2分钟，如果你做的肠粉很黏，不成型不筋道，说明蒸的时间不够，出锅以后用刮板将它刮起来卷起来放在盘中，这样肠粉就做好了，也可以先只蒸肠粉不放料，出锅以后再放入熟的肉或者虾仁，火腿肠等，开锅以后，肠粉是鼓起来的，这样才表示肠粉已经熟透了，将它用刮板刮起来然后卷起来装在盘中。

肠粉第五步：在做好的肠粉上面淋上适量的味达美，淋入几滴香油就可以吃了，入口爽滑筋道，真的是非常的好吃，如果不用料理机的话买现成的大米粉也是可以的，但是要提前泡一碗，这样做出来的肠粉才会更筋道。美味的肠粉就做好了，吃的时候也可以将它切成小段等是很方便的。

肠粉做肠粉时，牢记这一步，肠粉筋道爽滑有弹性，不开裂不发粘，这就是我带给大家的肠粉的做法，做法是不是非常的简单？做肠粉的时候蒸的时间一定要足够，很多人蒸出来的肠粉不好吃，发粘，不筋道，那是因为你蒸的时间不够，牢记这一步，肠粉筋道爽滑有弹性，不开裂不发粘。很多人都不会做肠粉，这就是正确做法，不开裂不发粘，爽滑又筋道，喜欢吃肠粉的朋友们都照着这个做法做起来吧，只要照着这个方法做保证大家都能做出爽滑又筋道的肠粉。

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