学习做重庆小面哪里好 学正宗重庆小面技术哪家好 学做重庆小面要多少学费

学正宗重庆小面技术哪家好，重庆小面是重庆四大特色；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中较简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。

重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

学习做重庆小面哪里好：

学习做重庆小面哪里好，重庆小面，看似很“小”，实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为✲✲佳，也可用挂面，以细面为主，也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和，较易吸附佐料。 重庆小面“麻、辣、鲜、香”，各种调料提炼出重庆味道，如果你认为重庆小面只有麻辣味，那你就大错特错了。

麻辣口味的面食不只重庆小面一家，四川很多区域及重庆以外的很多地区的面食都打着麻辣的旗号，为何重庆小面能够独树一帜？那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主，但火爆的面摊都有自己独门的秘籍，味型上各有特点。重庆小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味绝不会压过重庆小面独特的鲜味，连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味，这就是重庆小面极具个性的味道。

重庆小面培训种类：

招牌麻辣小面 、招牌红烧牛肉面 、豌杂小面 、三鲜小面 、红烧肥肠面 、红烧排骨面 、红烧牛腩面等。

重庆小面课程安排：

理论学习：

1.重庆小面开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.重庆小面项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.重庆小面店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.重庆小面备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

重庆小面课程内容：

1：学习如何制作重庆小面专用面条；

2：学习重庆小面各种臊子制作方法；

3：学习重庆小面高汤制作方法；

4：学习如何制作酥黄豆；

5：学习重庆小面秘制辣椒油制作方法；

6：学习重庆小面各种配料制作方法；

7：学习重庆小面成品制作方法；

8：学习原材料和设备采购渠道。

重庆小面制作安排：

1、黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是较为纯正；

2、味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精；

3、重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条；

4、花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，较好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香；

5、熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替；

6、葱花，用小葱，装盘后提香；

7、猪油，重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感。

重庆小面培训费用：

一般要几千块左右吧，具体是要看培训机构的大小来决定，但整体不会超过5000，一般费用在3000-6000之间。

重庆小面培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。