鸡精和味精有什么区别，哪一个更好

鸡精和味精有什么区别？我们先来看一下什么是鸡精，什么是味精。

一、味精与鸡精简介：

1、味精：主要成分是谷氨酸钠，含量有99%、95%、90%、80%四种。有个别品牌要求味精的含量不低于99%。味精是由小麦玉米大米中所富含的淀粉成分，然后再通过糖化以及发酵而形成的一种谷氨酸，而且在制作这种味精的时候，里面还会加入适量的食用盐而形成晶体，这样的话就形成了味精，所以这种味精实际上它的主要成分就是谷氨酸。而且也并不是什么化工合成的产品，而是纯天然粮食发酵出来的。

2、鸡精：鸡精，主要成分依次为味精、食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、食品添加剂、鸡蛋全蛋液、食用香精、咖喱粉、小葱、大蒜，其中蛋白质含量2%，无脂肪，但是钠的含量却达到了50%。味精是单纯性调味料，成分单一，口感单一，而鸡精的配料成分较为复杂，口感更丰富。

二、鸡精和味精的区别：

1、鸡精的味道带有鸡肉的鲜味，味精就是粮食加工的味道，有很纯的淀粉和糖蜜为原料。

2、鸡精是多种味道物质混合而成，可以说是味精的换代产品，味精主要是大米、玉米等原料化合而成。

3、味精的主要作用是增加食品的鲜味，鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加食欲。

4、鸡精比味精健康，鸡精经过改良以后谷氨酸钠成分明显降低，吃起来要稍微健康一些。

5、味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成。

6、鸡精仅是味精的一种，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1-2 年，而95%纯度味精保质期为3 年。

三、鸡精和味精哪一个更好：

1、鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

2、味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

3、究竟要选择哪一样可以按照自己的口味，以及菜肴的需要再做决定，比如鱼肉等荤菜可以选择味精提鲜，放入鸡精反而会影响食物本身的鲜美味道，而如果是制作馅料，汤汁就选择鸡精，这样可以更好的提鲜，需要更浓郁的香味就建议用鸡粉。