学正宗钵钵鸡 学正宗钵钵鸡技术 学正宗钵钵鸡哪里好

学正宗钵钵鸡，钵钵鸡是四川成都的当地传统小吃，起源与四川乐山。从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡食用时自取自食，再以串的数量算钱，滋味丰厚、回味悠长，那风情更是有趣。钵钵鸡的味重在红油上，特香特有麻辣味的红油是钵钵鸡取胜的根本。成都钵钵鸡店均很小，有的店只有10-20品种，投资几千至1-2万元，有很多店将小桌放在门口路边销售，可以说钵钵鸡算得上餐饮的小投资生意。

学正宗钵钵鸡技术，钵钵鸡食用方便，是特色休闲的食品。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，配以老母鸡熬制，然后再加上多种调料的去骨鸡片拌制而成。属于川菜系钵钵是川人对瓦罐的称呼，钵内多盛放各种口味的佐料，食材在加工、晾凉后用竹扦串起，早期以鸡肉为主，浸于有着各种口味佐料的钵中。

学正宗钵钵鸡哪里好，钵钵鸡八分火候煮肉，熟而不烂，肉质细腻鲜美。精选散养土鸡，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。然后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串，放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中，味道悠长，情趣盎然。

钵钵鸡培训内容：

1、培训高汤熬制，配料及注意事项。

2、土豆、菜花、金针菇、西兰花、藕片、蘑菇、白菜处理方法。

3、培训面筋、大豆腐、豆皮、素肠处理方法。

4、培训鱼豆腐、小火腿、蟹棒、夹心蟹棒、千层豆腐、百叶、毛肚处理方法。

5、培训鸡肝、鸡胗、鸡心、猪心、猪肺、鸡爪、鸭肠、鸭血、猪皮处理方法及煮制配料。

6、培训底汤料调配。

7、培训红油制作。

8、培训素油制作

9、培训调配微辣、中辣、超辣汤料。

10、培训各种串穿制技巧。

11、培训工具、调料及菜品购买技巧。

钵钵鸡学习方式：

按照钵钵鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

钵钵鸡技术培训哪里好？我们味道巴适胜过加盟店。并且，钵钵鸡技术培训后的操作方式也十分灵活，摆摊开店均可，可大可小。钵钵鸡在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了，轻松经营!正宗钵钵鸡技术培训，学厨网的资深大厨手把手教你，全程实战演练。学员不断自我思索，专业大厨一对一的引导，熟透操作流程，这样的钵钵鸡培训才能够学到核心技术!

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