学做叉烧包 去哪里学叉烧包好 叉烧包怎么做才好吃

叉烧包是广东早茶的其中一种点心，叉烧包给人的✲✲印象就是开口微笑的面皮，笑口常开的意思。为什么我做的叉烧不会开花呢？当我满怀期待的打开锅盖，看见那一锅不会微笑的叉烧包，当时的心情就跌到谷底。是什么原因造成叉烧包不开花？叉烧包的味道是不错的，唯一的缺陷就是不开花，还有待改进。

叉烧包做法：

食材：普通面粉、500克 叉烧肉、250克 温水、适量 酵母、5克 盐、1克 细砂糖、20克 葱段、2根 姜、5片 洋葱丝、30克 芝麻油、15克 食用油、30克 老抽、15克 生抽、30克 鸡精、3克 蚝油、30克 细砂糖、60克 清水、200克 玉米淀粉、50克 盐、1克。

方法/步骤：

1、用少许温水将酵母溶化静置5分钟。

2、面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。

3、再加入适量温水打搅成絮状。

4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

5、准备250克叉烧。

6、面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。

7、锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。

8、再加入100克清水。

9、加入搅拌好的生抽。

10、小火煮3分钟。

11、隔去渣。

12、用100克清水将玉米淀粉调匀，倒入煮好的酱汁中。

13、边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。

14、煮至浓稠状盛出。

15将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。

16面团发酵至两倍大。

17、将面团压扁排气，揉成长条。

18、分成30克左右的小剂子。

19、取一小剂子压扁。

20、擀成外薄里厚的小面片。

21、放入叉烧馅。

22、包好收口。

23、将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。

注意事项：

叉烧肉✲✲好选半肥瘦的，全瘦的叉烧肉做出来的包子会缺油发干。

蜜汁叉烧包的做法：

用料：大包粉（面团材料） 500g酵母（面团材料） 6g水（面团材料） 248g白糖（面团材料） 30g叉烧肉（内馅材料:） 200g叉烧酱（内馅材料:） 60g水（内馅材料:） 180g淀粉（内馅材料:） 10g生抽（内馅材料:） 8g。

做法步骤：

1、准备好所有食材；

2、将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵；

3、叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感；

4、将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀；

5、加入生抽搅拌均匀；

6、倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀；

7、煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用；

8、面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气；

9、搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁；

10、擀出包子皮；

11、放入适量馅料；

12、全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可；

13、成品,甜中带一点点咸，美味儿！

爆浆叉烧包做法：

食材准备：600克梅头肉，15克黄酒，40克叉烧酱，5克蜂蜜，花生油，生抽，蚝油，淀粉，200克牛奶，60克白糖，25克玉米油，350克普通面粉，5克酵母粉等。

详细做法步骤如下：

一步：先准备600克的梅头肉冲洗干净，做叉烧馅选梅头肉比较好，比较嫩、滑、香，梅头肉洗好，把它切成指甲大小的小块，切少许的姜蒜片，锅中下少许花生油，先把猪肉放进去翻炒，炒出猪油后，加入姜蒜片，把它炒香，炒出香味，倒入15克的黄酒，40克叉烧酱，加5克蜂蜜，一点生抽，少许蚝油，把它炒均匀。

第二步：翻炒均匀后关火，把它转到砂锅，倒入适量的清水，一定要没过猪肉，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲1个小时，把肉煲烂，但别把汁煲干了哦，切得小块，其实也很容易煲软烂的。

第三步：猪肉煲好了，可以尝一尝，煲软烂了就可以了，汁不要收得太干，✲✲后调大火，淋入半碗浓一点的水淀粉，把它搅拌一下，水淀粉我是用两勺粉小半碗水调的，稍微浓一点没关系。

第四步：把肉和汁再次煮开后就可以关火出锅了，倒出来放凉后，放入冰箱里冷藏至凝固，不是要结冰的那种哦，就是冷天菜凝固的那种。

第五步：馅料冻凝固后，我们准备做包子了，准备一个大碗，加入200克牛奶，60克白糖，25克玉米油，350克普通面粉，✲✲后加上5克酵母粉，先用筷子把它搅成絮状。

第六步：搅成絮状后用手把它揉成光滑的面团，一定要揉得非常光滑，可以多揉一会，别偷懒哦。

第七步：面团揉好，直接把它搓成长条，分成等量的小剂子，切好把它摁压一下，再擀成包子皮。

第八步：包子皮擀成这样，明显中间厚边薄的就可以了，现在我们加入已经冻好凝固好的馅料，把它包起来，包叉烧包我们随手一包就可以了，不用折叠子，要的就是爆浆的效果哦。

第九步：包好的包子垫上一张油纸放在蒸架上，别笑我包得有点丑哦，我做包子都包不漂亮，但口感很好，孩子们爱吃，老婆都夸我做的比外面买的好吃一百倍。

第十步：锅中加水，把做好的包子放上去，盖上锅盖让它醒发15分钟，醒发时间到，就可以开火蒸啦，调大火烧开，烧开后蒸12分钟。

第十一步：包子蒸好关火，让它焖多5分钟，别急着开盖先哦，一定要多焖5分钟再开盖。一开锅盖，老婆孩子看了口水直流，让他们等会再吃都不行，说烫破嘴皮都不怕。

不过也确实看到都肚子饿了，我也是很急着想一口咬一个吃进肚子里了。这一道爆浆叉烧包就做好了，喜欢的朋友试一下，松软多汁，吃着很过瘾，可以一次多做一些，吃不完封好放冰箱里，早上想吃时再蒸热就可以了，一样松软好吃哦。