油赞子和麻花的区别在哪里？

油赞子和麻花的区别在哪里？其实它们之间的区别不大，只是一个在北方，一个在南方。昨天看到长得很像麻花的说是油赞子，想问下油赞子跟麻花那个好吃，油赞子和麻花的区别在哪里？宁波特色小吃“油赞子”，油而不腻，香脆可口，是宁波的传统味道。

我一直都很喜欢吃零食，油赞子和麻花我都是吃过的，要说这两种哪种好吃的话，个人觉得油赞子好吃，当然每个人的口味不一样的，麻花是油炸的味道是咸的，虽然很香，但还是没有油赞子好吃，油赞子有两种口味，一种是甜的，一种是海苔味的，两种都很好吃，很香甜。下面学厨网小编给大家说说油赞子和麻花的区别在哪里。

一、什么是油赞子：

油赞子，发源于浙江，在宁波被保护，发扬。是宁波的传统美食。老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史，属纯手工制作传统休闲食品，它配方独特选料上乘，尤其是海苔条咸味油赞子，更具宁波一绝，所用海苔条粉是由中国✲✲大原生态海苔基地---浙江宁波奉化莼湖海苔基地所提供的纯天然原生态冬海苔条粉为原料。且色香味俱佳，有养颜美容之功效。

二、什么是麻花：

麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。

三、油赞子与麻花的区别：

油赞子形似北方的麻花，✲✲大的区别莫过于松脆可口，油赞子的里面是空心的，牙齿不好的老年人也适合食用，一口现炸的油赞子，令人回味无穷，让人越吃越想吃。油赞子美味，得益于面粉的香味与油香相融合在一起。在热油中倒入搓成型的油赞子，待锅中的油赞子表面金黄，气泡减少，面粉的香味，热油的香味，被锅中的温度所蒸腾，将熟透的油赞子从锅中捞出来一根，咬一口，脆香无比。在物资匮乏的年代，油赞子并不常见，是只有在过年的时候才能吃到的美味。油赞子颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃。

四、油赞子制作工艺：

油赞子制作工艺并不复杂，面粉发酵，切成小条，搓成小麻花，入油锅炸即成。但要做到入口酥脆，唇齿留香，吃多不腻，就有窍门了，各家店的味道有所差异而已。油赞子这个美食，无论南北，老少兼宜。印象中，在寻常人家，油赞子并不常做，人们吃的油赞子大部分都是从店里购买，人多闲聊时，一袋油赞子很快便一抢而光，让人回味无穷。油赞子，因形似簪子，入油锅炸制而成，在宁波方言里被称为“油簪子”，后演化为油赞子。也有说是从“油蘸子”演化来的，与油馓子并为一类。老一辈的人说，油赞子还有别的叫法，像莼湖人就称之为“扭扭糖”，而在温州，则叫作“稻秆绳”，都很形象。

五、麻花制作工艺：

1、原料：中筋面粉500g、白砂糖50g、食用油30g、清水200g、小苏打5g。

2、将500g中筋面粉加入盆内；加50g白砂糖，5g小苏打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面团，醒10分钟，切不可揉太久，免得出筋；将醒好的面团用刀一分为三。

3、将面团搓成长条，大约两根指头粗；用手将面条扯成2cm的剂子；将剂子用手，压在截面，向前推撮成约5cm的条状；将撮好的面条放置，醒8分钟。

4、将5cm的面条，搓成约小指头粗的长条；将长条对折；左手捏着长条的两端，手掌轻压长条对折处；用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓。

5、两手将面条的两端拎起，将长条✲✲初的两端捏紧，塞进对折处的圈中，将接头从圈中抽出部分固定；将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚；在锅内倒入半锅食用油；投入一小团生面到油锅中，待面团浮出油面即表示油温合适了。

6、投入麻花生面胚；小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出；将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉，待麻花凉透即可装入密封袋保存。