卤肉培训哪里好 卤肉培训哪家好 哪里能学到正宗卤肉培训

卤菜遍布大街小巷，是各地区耳熟能详的家常菜。学厨网卤菜培训共分为红卤系列、酱香系列、五香系列、凉拌系列等4大系列。它经过卤制后，经刀工处理，配上秘制辣椒油调味，一道美味佳肴就出现了，学厨网餐饮卤菜培训特点是干香、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤肉项目优势：

一、风味独特

在卤水的作用下，卤肉成橙黄油亮，视觉上给人引人的感受，并且肉的纤维丝丝入味，让香料的本味进入到肉的肌理内部，让卤肉风味十足，咸香爽口，味香浓郁。

二、百搭小吃

卤制品多为冷食拼盘，又可以做为热食小吃，并且可以作为随身携带远游小零食，是非常方便的一款美食。

三、制作简便

万能卤汁调配好，下入锅中鲜肉即可等待时间的成果。

四、用料广泛，一切皆可卤

卤菜的培训种类：

畜肉类 、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。 禽肉类、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等。 豆制品等 五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

卤菜技术培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作。

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

怎样做到卤菜入味透、色香味美

卤菜加工销售的平均毛利率在40-50左右，每天的营业额如果能在1000元左右，每天的纯收入就能达到500元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店面恰当，每天的收入还要高出很多。

如今越来越多的人把卤菜作为日常饮食的一种选择。这种趋势已经从大城市走向小城市，进一步向城郊发展。熟食的消费群众可观。目前，中国的熟食文化正在形成，从年轻人到老年人，很多投资者都已经选择特色卤菜培训，并产生了丰厚的回报!

会做卤菜不会经营怎么办？

卤菜培训5大开店指导，选优势店面，好好经营!

★店面形象指导：店面布局、店面设计、店面装修、店面招牌、店面灯箱等。

★店铺经营指导：充分把握店面地理位置，发挥地域经济优势;根据店面周围消费环境制定个性化营销方案和促销战略。

★风险分析指导：理论联系实际来制定店面投资预算分析及投资风险回避。

★产品定价指导：根据目标受众消费能力和店面定位来指导各类产品的定价与分级。

★器具配置指导：所需卤菜加工设备、器具的配置。

卤菜培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。