包子技术学习哪里好 学习包子制作技术哪家 包子技术学习多少钱

包子是中国传统食物，已经有几百年的历史。包子价格便宜、实惠，而且种类众多。包子一般都是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的即是馒头。包子通常是用面粉发酵做成的，大小是依据馅心而有所不同，✲✲小的则称之为小笼包，别的依次为中包、 大包。常用馅心为肉、雪菜、豆沙、干菜肉等。

包子利润分析：

一个包子的成本大概在4毛钱左右，而现在包子的售价基本上都在1元左右，特别的地方和地段还可能更高，也就是一个包子我们可以赚6毛;另一方面包子是一天三顿都可以卖的食物，我们打个比方我们每餐卖出200个包子，那么我们一天就可以卖出600个包子，这样算出来的利润就是相当客观的了，一天盈利可以达到360元,而一个月也可以有10800元的收入.而且如果店址好的话，收入远远不止这个数字，所以包子店的投资虽小，但是利润方面确实十分的巨大。

包子培训品种：

学习：包子培训品种有很多，这里主要为大家提供广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、小笼包、香辣素菜包、天津灌汤肉包、北京大肉包、生肉包、灌汤包、芝麻包、馒头、花卷、素菜包、莲茸包、豆沙包、烧卖等包子培训。

包子培训内容：

1、原料筛选

系统了解包子原料的筛选，采购，存储方法和技巧。这里重点需要掌握新鲜馅料食材的选择，面粉的选择以及存储知识。

2、和面

系统学习面粉和面的技巧。这里重点需要掌握如何和面的水温，和面面粉以及加水之间的比例，面粉揉制手法等知识。

3、发酵

系统学习面粉的发酵。这里重点需要掌握面粉发酵粉/酵面的用量，面粉发酵时间，发酵温度，是否发酵成功的判断等知识。

4、制皮

系统学习包子皮制作的方法。这里重点需要掌握面团摘剂，面皮擀制等知识。

5、制馅

系统学习包子馅料的配制。这里重点需要掌握如何利用不同的原料来配制馅料，馅料提香，体色的方法等知识。

6、包包子

系统学习包子包制的手法。这里重点需要掌握各种不同外形包子的包制手法和技巧等知识。

7、蒸包子

系统学习蒸包子的方法。这里重点需要掌握包子的摆放，包子蒸制时的水温，包子蒸制时间，火候等知识。

学做包子的技巧有哪些?

1、发酵粉中加白糖：

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、温水发酵：

融化发酵粉时，✲✲好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3、面团不要过干：

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、包子醒半小时后再蒸：

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

5、蒸煮时间：

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可。

6、蒸熟后不要立马揭盖：

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

包子学堂根据各地包子的外型、口感，观察各地群众的饮食习惯，口味风格，采集众家之所长，精心研究，独立创新，研制出了备受大众青睐的包子。而且包子技术结合南北口味差异，在教学过程中，根据每个学员的开店市场，来灵活教授适合当地口味的特色包子。

关于包子培训学习标准：

1、和面：能熟练的操作机器，发出来的面要软硬度适合光滑；

2、压面：能掌握压面的技巧，能熟练的操作，并且压出来的面光滑，下的剂子符合标准且大小均匀；

3、檊皮：能擀出厚薄均一，大小一样，外薄里厚的皮子；

4、包制：不漏馅，折痕清晰，外观美观；

5、蒸包：蒸出来的包，表面光滑，不漏汤，不萎缩，熟透，不开花，美观。

包子在制作过程中的主要问题分为：

1、压面过度

压面的时间不宜过长，如果压面时间过长结果与和面时间过长一样，都会造成面团筋度损伤，直接影响到包子的醒发。

2、挤子存放

挤子的存放不当是直接造成包子外表不够光亮的主要原因。压面和擀皮都会促使包子表皮更加光亮，但是如果挤子在存放过程中过度醒发和表皮水份的过度流失，都会使得包子表皮发麻和发黑，可用于改善的方法可以是：在挤子表皮刷上一层食用油，或是协调压面和包制的人力关系。

3、包制方式

包制的主要问题来源于面点师的手法。包子的包制手法多种多样，不当的手法可造成包子漏汤、露馅、或不利于醒发。

包子培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。