辣炒蛤蜊培训 辣炒蛤蜊培训班 辣炒蛤蜊培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   辣炒蛤蜊培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   辣炒蛤蜊技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗辣炒蛤蜊技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

辣炒蛤蜊培训简介：

蛤蜊是海鲜的一种，不仅可以陪着葱花爆炒，也可以做锡纸花甲粉，但是技术很重要，好吃的蛤蜊诱人口水泛滥，那么想学习蛤蜊做法以及蛤蜊配方应该去哪里学习呢？辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。不管是爆炒还是煮汤，味道都很鲜美，但是蛤蜊处理不好，很容易有沙子。辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊✲✲常见的做法之一。辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒，味道鲜美可口。

蛤蜊营养价值：

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

蛤蜊培训种类：

海鲜烧烤套餐：烤羊肉串、奥尔良烤翅、毛豆、花生、烤扇贝、烤牡蛎、烤黄花鱼、烤虾、炒丁螺、炒田螺、炒青蛤、炒花蛤、炒海蛏。

蛤蜊培训内容：

1、花甲的认识，挑选。

2、花甲的初处理，去腥去泥沙的方法；

3、锡纸，粉丝及各种调味料的认识；

4、香辣花甲的炒法及锡纸花甲的做法；

5、花甲配方的使用及火候的掌握；

6、锡纸花甲各种口味的高汤做法。

蛤蜊课程安排：

主料：红岛蛤蜊750克（红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。此外，红岛蛤蜊因生长周期较短通常在一年半左右，因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。蛤蜊还属红岛比较鲜美）

配料：葱姜蒜片各5克，干辣椒段5克，香菜末适量

调料：酱油6克，白糖1克，花生油20克

做法：

1、 首先要选用吐净泥沙的蛤蜊，用清水多清洗几遍蛤蜊的外表，具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可；

2、 锅烧热加入花生油，放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅，放入蛤蜊；

3、 将锅翻炒一下，加入白糖即可盖上锅盖，大火进行炒制，待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。

小贴士：

1、蛤蜊选用红岛产的皮薄味美，其它产地稍逊。

2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来会牙碜。

3.辣椒一定要慢火炒出香味，再加入酱油烹锅，这样的香气才足。

4、白糖加入的目的是提鲜，切记千万不要放多。

5、炒蛤蜊一定要大火，不要添加任何水分进去，保持蛤蜊自身的水分即可，✲✲高境界是蛤蜊开口，汤汁全蒸发掉，剩余的汤汁均粘在蛤蜊上，那种味道才是✲✲鲜美的。

6、为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多

7、味精和盐少加点，海鲜本身就有咸味和鲜味了。

8、蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。

学厨网培训，长年培训的项目有：

烧烤系列，麻辣烫系列，油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，开心花甲系列，泡菜系列，凉皮，凉面，酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，葱油饼，糖油粑粑，梅干菜扣肉饼，混沌，饺子，烤鱼系列，口味唆螺，口味虾，香辣蟹，早餐营养粥，鸭霸王系列，酱板鸭系列，砂锅粥系列，卤菜系列，常德米粉系列，辣炒蛤蜊系列，炸酱面，桂林米粉系列，卤粉系列，过桥米线系列，砂锅粉系列，螺蛳粉系列，鸭血粉丝，肠粉，鱼粉系列，酸辣粉，热干面，包子包点系列，特色烤猪蹄，烤羊排，烤面筋，湖南蒸菜系列，石锅鱼系列，鸳鸯火锅，泉水香豆腐，章鱼小丸子，芝麻球，盖码饭系列，家常小炒系列，煲仔饭系列，老家肉饼，盐焗鸡系列，烤鸭系列，冷饮系列，奶茶系列，南瓜饼系列，臭豆腐系列，酥油饼，老面馒头，手工面，油条，虾饺，鸡蛋饼，武大郎烧饼，疯狂烤翅，坛子鸡系列，奥尔良烤翅，烤海鲜，锡纸烧烤系列，麻辣香锅系列，炸鸡辣炒蛤蜊，凉拌菜系列，沙县小吃，萝卜牛杂，臭豆腐系列，糖水系列，长沙炒码粉，炒饭炒粉，阿拉伯烤肉，葱油饼，特色菜系列、温州鱼丸、十三香小龙虾、四川麻辣小面等市面上的各类特色。

辣炒蛤蜊培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。