学习卤猪蹄技术 学习卤猪蹄哪里好 学习卤猪蹄要多少钱

卤猪蹄是很多人热爱的美食，之所以能招来那么多食客的热爱其中的原因不只是因为它味道好，更是因为它富含丰富的蛋白质能促进人体细胞的新陈代谢，而卤猪蹄做得好是没有任何脂肪，所以吃了也不担心会肥胖。所以卤猪蹄也是年轻人热爱的一种下饭菜，而也有些人是当零食来吃，美味好吃又不用担心会长肉。

其实卤虽然很多人喜欢吃卤猪蹄，但是自己动手做是非常繁琐的，而且在制作的过程细节步骤方面很容易就出错，在材料的搭配上也是非常严谨的，因为某一种药材多一点或者少一点都能使卤猪蹄的味道完全不一样，而且做卤水的时间较长，一般人都没什么耐心去熬一锅上等的卤汤来卤猪蹄。

卤猪蹄技术培训内容：

A、理论学习：

1、流程讲解，包括选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、经营小技巧，轻松创造。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查教学。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

卤猪蹄技术制作过程：

卤猪蹄是很多人热爱的美食，之所以能招来那么多食客的热爱其中的原因不只是因为它味道好，更是因为它富含丰富的蛋白质能促进人体细胞的新陈代谢，而卤猪蹄做得好是没有任何脂肪，所以吃了也不担心会肥胖。所以卤猪蹄也是年轻人热爱的一种下饭菜，而也有些人是当零食来吃，美味好吃又不用担心会长肉。

其实卤猪蹄就是隆江猪脚，只是每个地方的叫法不一样。虽然很多人喜欢吃卤猪蹄，但是自己动手做是非常繁琐的，而且在制作的过程细节步骤方面很容易就出错，在材料的搭配上也是非常严谨的，因为某一种药材多一点或者少一点都能使卤猪蹄的味道完全不一样，而且做卤水的时间较长，一般人都没什么耐心去熬一锅上等的卤汤来卤猪蹄。

自己动手做卤猪蹄，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。这也是卤猪蹄大卖的原因，做卤猪蹄✲✲主要的就是你熬一锅卤水，而卤水想要香✲✲主要的是要加入大骨汤，一锅大骨汤就要熬七八个小时左右，这不是一般人能够做得到的。基于这种情况，做卤猪蹄生意是非常有前景的。

卤猪蹄汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，是集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱。而卤猪蹄制作起来需要的材料也相对于复杂，材料的搭配也是非常有将就的，做卤猪蹄首要的就是猪蹄，猪蹄要选用猪的前蹄，选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血，要是有淤血卤出来的猪蹄就会发黑，呈黑色状。

卤猪蹄在制作之前要把猪蹄的蹄膀去骨，然后用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，添加料酒煮至沸点，这样做的作用一是给猪蹄定定型，二是去血水，三是去味，再捞出用冷水冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。每个步骤缺一不可。前期工作要做好，卤出来的猪蹄才更好看更香。

锅里放些油。然后加入搭配好的药材，角桂皮香叶草果等直接炒香。再加入小火炖好的大骨汤一起大火煮到沸点，再加入需要卤制的猪蹄，再大火煮开后，用小火慢慢的炖煮一个小时左右，等煮至用筷子能轻松插透猪蹄的肉即可关火。让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘即可。

卤猪蹄培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。